Kombinace svěží pomerančové chuti, křehkého máslového těsta a sametového krému dělá z tohoto koláče skutečný sváteční dezert. Drobenka na povrchu dodává koláči nejen krásný vzhled, ale i lákavou křupavost. Skvěle se hodí k odpolední kávě i na slavnostní stůl.
Ingredience
Na drobenkové těsto
- 250 g hladké mouky
- 1/2 prášku do pečiva
- špetka soli
- 120 g studeného másla (nakrájeného na kostky)
- 1 vejce
- 1 žloutek
- 80 g cukru krupice
- 1 balíček vanilkového cukru
Na pomerančový krém
- 2 větší pomeranče (nejlépe bio)
- 60 g cukru krupice
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
Postup
- Do mísy nasypte mouku, prášek do pečiva a špetku soli. Promíchejte.
- Přidejte studené máslo a prsty rychle zpracujte na jemné máslové drobečky.
- V jiné misce prošlehejte vejce, žloutek, cukr a vanilkový cukr se špetkou soli.
- Vaječnou směs přilijte k moučné směsi a rychle vypracujte hladké těsto.
- Jednu třetinu těsta zabalte do fólie a dejte do mrazáku.
- Zbylé těsto rovnoměrně rozprostřete do dortové formy (22 cm), vytvarujte i okraje a dejte na 20 minut do lednice.
- Pomeranče oloupejte, odstraňte bílou slupku, nastrouhejte kůru a dužinu nakrájejte na kousky.
- Dužinu rozmixujte, přidejte kůru a směs přelijte do kastrůlku.
- Přisypte cukr a kukuřičný škrob, za stálého míchání pomalu zahřívejte, dokud krém nezhoustne.
- Krém rozetřete na vychlazené těsto ve formě a povrch uhlaďte.
- Z mraženého těsta nastrouhejte drobenku a posypte jí povrch koláče.
- Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 25–30 minut dozlatova.
- Koláč nechte vychladnout ve formě, aby krém ztuhl a chutě se propojily.
Tip
Chcete-li koláč ještě výraznější, přidejte do krému trochu citronové šťávy nebo nastrouhaný zázvor – zvýrazní svěžest pomeranče.