Povidlové taštičky z bramborového těsta jsou jemné, vláčné a příjemně syté. Sladká povidlová náplň se výborně doplňuje s máslem, cukrem a voňavým mletým mákem, takže z nich vznikne dokonalá sladká večeře i vydatný dezert.
Ingredience
Bramborové těsto
- 1 kg moučných brambor
- 300 g hrubé mouky
- 1 vejce
- ½ lžičky soli
- hrubá mouka na podsypání
Náplň
- 300 g švestkových povidel
Na dokončení
- 100 g mletého máku
- 70 g moučkového cukru
- 80 g másla
Na vaření
- 3 l vody
- 1 lžíce soli
Postup
-
Brambory omyjte a ve slupce je uvařte v mírně osolené vodě doměkka, přibližně 20–25 minut podle velikosti. Správně uvařené brambory snadno propíchnete vidličkou.
-
Brambory slijte, nechte je krátce zchladnout, oloupejte a ještě teplé prolisujte nebo důkladně rozšťouchejte. Rozprostřete je na pracovní plochu a nechte zcela vychladnout, aby těsto nebylo zbytečně lepkavé.
-
K bramborám přidejte hrubou mouku, vejce a sůl. Rychle vypracujte měkké, kompaktní těsto. Nehněťte ho déle, než je nutné; při dlouhém zpracování může řídnout a vyžadovat příliš mnoho mouky.
-
Těsto rozdělte na dvě části. Každou na lehce pomoučené ploše vyválejte na plát silný přibližně 3–4 mm a vykrajujte kolečka o průměru asi 8 cm.
-
Doprostřed každého kolečka položte zhruba jednu vrchovatou lžičku povidel. Těsto přehněte přes náplň, okraje pevně přitiskněte prsty a případně je ještě uzavřete pomocí vidličky. Dávejte pozor, aby na okrajích nezůstala povidla, jinak se taštičky při vaření mohou otevřít.
-
Ve velkém hrnci přiveďte k varu 3 litry vody se solí. Taštičky vařte po dávkách, aby měly dostatek prostoru. Jakmile vyplavou na hladinu, vařte je ještě 2–3 minuty; celková doba vaření bývá přibližně 5–7 minut podle tloušťky těsta.
-
Uvařené taštičky vyjměte děrovanou naběračkou a nechte je krátce okapat. Zkontrolujte jednu taštičku rozkrojením – těsto musí být měkké a provařené až ke středu.
-
Máslo rozpusťte v rendlíku. Taštičky rozdělte na talíře, přelijte rozpuštěným máslem a posypte mletým mákem smíchaným s moučkovým cukrem. Podávejte ihned.
Tip
Pokud jsou povidla řidší, před plněním je promíchejte s 1–2 lžícemi strouhanky, aby při vaření méně vytékala; okraje těsta přesto vždy pečlivě očistěte a pevně uzavřete.