Hraběnčiny řezy jsou klasickou českou sladkou pochoutkou, kterou určitě znáte a možná jste si ji již někdy sami upravovali podle svého gusta. Pokud však stále hledáte ten správný recept, přinášíme vám jednu z možností, jak si připravit tuto skvělou dezertní pochoutku.
Hraběnčiny řezy jsou jednoduché na přípravu a jistě zaujmou svým výrazným ovocným a ořechovým aroma, takže si je rozhodně zaslouží vyzkoušet.
Co budeme potřebovat:
- 420 g hladké mouky
- 180 g moučkového cukru
- 1 máslo
- 4 žloutky
- půl prášku do pečiva
- citronová kůra
- 5 jablek
- 2 lžíce skořice
- 2 lžíce vanilkového cukru
- 1 vanilkový pudinkový prášek
- mleté ořechy
- 4 bílky
Jak budeme postupovat:
1) Nejprve si připravíme těsto. Smícháme 420 g hladké mouky, 180 g moučkového cukru, 1 máslo, 4 žloutky, půl prášku do pečiva a citronovou kůru a zpracujeme dohromady.
2) Rozdělíme těsto na 3/4 a 1/4 část a 1/4 část těsta dáme do mrazáku na cca 15 minut.
3) 3/4 část těsta vyválíme a vložíme na plech s pečícím papírem.
4) Mezitím si připravíme náplň. Jablka oloupeme a nastrouháme hrubě, smícháme je se 2 lžícemi skořice, 2 lžícemi vanilkového cukru, 1 vanilkovým pudinkovým práškem a moučkovým cukrem podle chuti a kyselosti jablek. Vše posypeme mletými ořechy.
5) Na tuto směs nalijeme sníh ze 4 bílků.
6) Z těsta z mrazáku nastrouháme drobné vločky a posypeme jimi vrchol dortu.
7) Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C cca 30 minut, dokud nezíská řezy zlatavou barvu.
8) Necháme vychladnout a nakrájíme na řezy.