Pudinkové taštičky z listového těsta jsou rychlý a efektní moučník s křehkým, zlatavým povrchem a jemnou vanilkovou náplní. Krystalový cukr se při pečení na rozích krásně zapeče a vytvoří příjemně křupavou krustu.
Ingredience
Pudinková náplň
- 1 sáček vanilkového pudinkového prášku (40 g)
- 350 ml mléka
- 50 g krupicového cukru
- 20 g másla
Taštičky
- 500 g chlazeného listového těsta
- 1 vejce na potření
- 3 lžíce krystalového nebo třtinového cukru na posypání rohů
- mouka na podsypání
Postup
-
Z 350 ml mléka odlijte přibližně 100 ml a důkladně v něm rozmíchejte pudinkový prášek. Zbylé mléko nalijte do rendlíku, přidejte cukr a za stálého míchání přiveďte k varu.
-
Do horkého mléka vlijte rozmíchaný pudink a za stálého míchání vařte asi 1–2 minuty, dokud směs výrazně nezhoustne. Odstavte, vmíchejte máslo a pudink zakryjte potravinářskou fólií přímo na povrchu. Nechte ho zcela vychladnout.
-
Troubu předehřejte na 200 °C, při použití horkovzduchu na 180 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
-
Listové těsto rozválejte na lehce pomoučené ploše na obdélník silný přibližně 3 mm. Rozdělte ho na 8 stejně velkých čtverců.
-
Doprostřed každého čtverce dejte asi 1 vrchovatou lžíci vychladlého pudinku. Nepřeplňujte je, aby náplň při pečení nevytekla.
-
Protilehlé rohy každého čtverce přeložte přes náplň k sobě a lehce je přitiskněte. Okraje můžete ještě jemně stlačit vidličkou, aby se taštičky lépe uzavřely.
-
Taštičky přeneste na plech, potřete je rozšlehaným vejcem a jejich horní rohy důkladně posypte krystalovým nebo třtinovým cukrem.
-
Pečte v předehřáté troubě 18–22 minut, dokud těsto výrazně nenaběhne a taštičky nebudou zlatavé. Cukr na rozích by měl být lehce zkaramelizovaný a křupavý.
-
Upečené taštičky nechte alespoň 10 minut chladnout na mřížce. Podávejte je vlažné nebo zcela vychladlé.
Tip
Pudink musí být před plněním úplně vychladlý a hustý; teplá nebo řídká náplň by listové těsto rozmáčela a při pečení by snadno vytekla.