Ciasto naleśnikowe to najlepszy sposób na podanie rodzinie dekadenckiego deseru.
Składniki na ciasto naleśnikowe:
450 g mąki,
80 g cukru,
2 g soli,
4 jajka,
1 łyżeczka skórki z cytryny,
450 ml mleka,
5 łyżek oleju,
500 ml gazowanej wody mineralnej
Składniki na lemon curd:
150 g cukru,
1 łyżeczka skórki z cytryny,
150 ml świeżego soku z cytryny,
6 dużych żółtek,
150 g masła
Metoda:
Zmiksować mąkę, cukier, sól, jajko, skórkę z cytryny, mleko, olej i gazowaną wodę mineralną w blenderze. Schłodzić przez 20 minut. Rozgrzać nieprzywierającą patelnię i skropić ją niewielką ilością oleju. Smażyć naleśnik przez 1 minutę, następnie odwrócić i smażyć kolejną część jeszcze przez 1 minutę. Usmażyć wszystkie naleśniki i pozostawić do ostygnięcia. Przygotuj lemon curd: umieść wszystkie składniki w rondelku i wymieszaj. Gotować przez 5-6 minut, ale nie doprowadzać do wrzenia. Wlać do szklanej miski i pozostawić do ostygnięcia. Przygotuj ciasto cytrynowe. Umieść pierwszy naleśnik na półmisku do serwowania. Posmarować 2 łyżeczkami lemon curd i nałożyć kolejny naleśnik. Powtarzaj proces, aż wszystkie naleśniki znikną. Wstawić ciasto do lodówki na 2-3 godziny przed podaniem.