Zralá rajčata, vejce a jemná mozzarella se v troubě spojí v lehké, šťavnaté jídlo s krásně zapečeným povrchem. Nejlépe chutná ihned po vytažení z trouby s čerstvou bazalkou a křupavým pečivem.
Ingredience
Základ
- 8 větších zralých rajčat
- 6 vajec
- 200 g mozzarelly
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička sušeného oregana
- ½ lžičky soli
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- hrst čerstvé bazalky
K podávání
- křupavé pečivo podle chuti
Postup
- Troubu předehřejte na 200 °C, u horkovzdušné trouby na 180 °C. Mozzarellu nechte krátce okapat a nakrájejte ji na menší kousky nebo natrhejte.
- Rajčata omyjte, osušte a podélně rozkrojte. Uspořádejte je řeznou stranou nahoru do větší zapékací nádoby tak, aby mezi nimi zůstalo trochu místa.
- Česnek oloupejte a prolisujte. Smíchejte ho s olivovým olejem, oreganem a polovinou soli. Směsí potřete rajčata a vložte je na 15 minut do trouby, aby změkla a pustila část šťávy.
- Zapékací nádobu vyjměte a do volných míst mezi rajčaty opatrně rozklepněte vejce. Pokud je nádoba příliš plná, můžete vejce rozklepnout přímo na rajčata; dávejte pozor, aby žloutky zůstaly pokud možno celé.
- Vejce lehce osolte a opepřete. Mezi rajčata i na jejich povrch rozdělte mozzarellu.
- Vraťte nádobu do trouby a zapékejte dalších 8–12 minut podle velikosti vajec a požadované konzistence. Bílky mají být zcela ztuhlé, zatímco žloutky mohou zůstat krémové.
- Hotová rajčata posypte čerstvou bazalkou a podávejte ihned s křupavým pečivem. Při vyndávání počítejte s velmi horkou šťávou z rajčat a rozpuštěným sýrem.
Tip
Chcete-li mít žloutky tekuté, začněte je kontrolovat už po 8 minutách druhého pečení; pro úplně pevná vejce pečte přibližně 12–14 minut, ale rajčata mohou být v takovém případě měkčí.