Domácí rajčatová omáčka je základní recept, který využijete k těstovinám, masu nebo jako základ pizzy. S několika surovinami a jednoduchým postupem získáte omáčku plnou chuti, kterou si můžete uchovat i na zimu. Využijte čerstvá rajčata v sezóně, nebo sáhněte po kvalitních konzervovaných rajčatech.
Ingredience
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule
- 3 stroužky česneku
- 8 středních rajčat (nebo 2 plechovky loupaných rajčat)
- sůl podle chuti
- mletý černý pepř podle chuti
- cukr podle chuti
- 1 hrst čerstvé bazalky nebo oregana
Postup
- Rajčata nařízněte na špičce do kříže a vložte na 2 minuty do vroucí vody. Poté je zchlaďte studenou vodou, oloupejte a nakrájejte na větší kostky. Pokud používáte konzervovaná rajčata, tento krok vynechte.
- Na středním plameni rozehřejte olivový olej v hlubší pánvi. Přidejte najemno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Restujte asi 3 minuty, dokud cibule nezměkne.
- Přidejte nakrájená rajčata. Vařte na mírném ohni 15–20 minut, dokud se rajčata nezačnou rozpadat a omáčka nezhoustne.
- Omáčku osolte, opepřete a podle chuti přidejte cukr na vyrovnání kyselosti rajčat.
- Sundejte z ohně a vmíchejte nasekanou čerstvou bazalku nebo oregano.
- Omáčku podávejte ihned, nebo ji nechte vychladnout a uchovejte v lednici, případně sterilujte do sklenic či zamrazte na později.
Tip
Pro jemnější strukturu můžete omáčku po uvaření rozmixovat tyčovým mixérem. Skvěle se hodí i jako základ domácí pizzy nebo lasagní.