Rajská polévka s nudlemi: Hladká sladkokyselá chuť, kterou děti milují

Rajská polévka s nudlemi je jemná, sametově hladká a příjemně sladkokyselá. Díky smetanovému zjemnění a tenkým nudlím si ji oblíbí děti i dospělí.

Ingredience

Polévka

• 700 ml rajčatové passaty
• 1 l zeleninového vývaru
• 1 střední cibule
• 40 g másla
• 35 g hladké mouky
• 100 ml smetany ke šlehání nebo smetany na vaření
• 2 bobkové listy
• 3 kuličky nového koření
• 1 malý kousek celé skořice
• 25–30 g krupicového cukru
• 1–2 lžičky octa
• 1 lžička soli, případně podle chuti

Nudle

• 120 g tenkých vaječných nudlí
• 1,5 l vody
• ½ lžičky soli

Postup

1. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. V hrnci rozehřejte máslo, přidejte cibuli a na mírném ohni ji nechte 5–7 minut zesklovatět. Neměla by zhnědnout, aby polévka zůstala jemná.

2. Cibuli zasypte moukou a za stálého míchání připravte světlou jíšku, přibližně 1 minutu.

3. Hrnec odstavte a zašlehejte nejprve asi 200 ml studeného vývaru. Jakmile vznikne hladká směs bez hrudek, přilijte zbytek vývaru a dobře promíchejte.

4. Přidejte rajčatovou passatu, bobkové listy, nové koření a skořici. Polévku přiveďte k mírnému varu a za občasného míchání vařte 20 minut.

5. Mezitím uvařte nudle v osolené vodě podle návodu na obalu, obvykle 3–5 minut. Sceďte je a krátce propláchněte teplou vodou, aby se neslepily.

6. Z polévky vyjměte bobkové listy, nové koření a skořici. Polévku rozmixujte dohladka tyčovým mixérem a podle potřeby ji ještě propasírujte přes jemné sítko, aby byla skutečně sametová.

7. Vmíchejte smetanu, cukr, ocet a sůl. Polévku znovu krátce prohřejte, ale už ji prudce nevařte. Ochutnejte a podle kyselosti rajčat dolaďte cukrem nebo několika kapkami octa.

8. Do každého talíře rozdělte nudle, zalijte je horkou rajskou polévkou a ihned podávejte.

Tip

Nudle vařte vždy zvlášť a přidávejte je až do talíře; polévka díky tomu zůstane hladká a nudle do sebe během skladování nenasáknou všechnu tekutinu.