Vánoce jsou časem tradic, rodinných setkání a samozřejmě i neodolatelného cukroví. A právě mezi ty nejoblíbenější kousky patří i štafetky – jemné, voňavé a krémové dobroty, které si pamatujeme z dětství. Rádi byste letos dopřáli své rodině trochu nostalgie na talíři? Vyzkoušejte náš recept na tradiční retro štafetky!
Ingredience
Na těsto (2 plechy):
- 70 g jemně mletých lískových oříšků
- 260 g bílků (zhruba 8 vajec)
- 170 g cukru krupice
- 70 g hladké mouky
- 2 lžíce moučkového cukru na poprášení
Na krém:
- 300 ml mléka
- 1 vanilkový pudink
- 60–80 g cukru krystal (podle chuti)
- 5 g instantní kávy (volitelně – pro výraznější chuť)
- 60 ml kávového likéru
- 250 g másla (měkké, pokojové teploty)
Postup krok za krokem
1. Příprava těsta:
Z bílků a cukru vyšlehejte pevný sníh (cca 7 minut). Poté jemně vmíchejte prosátou mouku a lískové oříšky. Sníh rovnoměrně rozetřete na dva plechy vyložené pečicím papírem a posypte moučkovým cukrem.
2. Pečení:
Předehřejte troubu na 200 °C a pečte zhruba 10 minut. Pečivo by mělo zůstat pružné – při delším pečení hrozí lámání při rolování.
3. Rolování a chlazení:
Po upečení nechte těsto vychladnout, poté opatrně stáhněte pečicí papír. Oba pláty podélně rozřízněte napůl, aby vznikly čtyři pásky o délce přibližně 40 cm.
4. Krémová náplň:
Z mléka, pudinku a cukru připravte hustý pudink. Nechte vychladnout za stálého míchání, aby se nevytvořil škraloup. Poté do něj postupně zašlehejte kávový likér a nakonec vmíchejte změklé máslo, dokud nevznikne hladký krém.
5. Sestavení dezertu:
Každý proužek potřete krémem a jemně zatočte. Zabalte do potravinové fólie a nechte alespoň hodinu chladit v lednici.
6. Dokončení:
Po vychlazení nakrájejte na přibližně 4 cm dlouhé válečky a namočte jejich konce do rozpuštěné čokolády. Položte na mřížku a nechte čokoládu zatuhnout.
Tip na závěr
Používejte suroviny pokojové teploty – to je klíčem k dokonale vláčnému krému i nadýchanému těstu. A pamatujte: čím víc lásky při přípravě, tím lepší výsledek.
Přejeme vám krásné pečení a ještě krásnější Vánoce plné sladkých vzpomínek!