Revani je symbolem řecké domácí kuchyně – jemný krupicový koláč s mandlemi, provoněný citronem a skořicí, přelitý sladkým sirupem s medem. Tento vláčný dezert potěší každého milovníka orientální kuchyně a jeho příprava je jednodušší, než se může zdát. Zvládne ji i začátečník!
Pojďme si krok za krokem ukázat, jak na to.
Co budete potřebovat
Na sirup:
- 900 ml vody
- 1,2 kg krystalového cukru
- kůra z 1 citronu
- 1 tyčinka skořice
- 2 lžíce medu
Na těsto:
- 200 g krystalového cukru
- 8 vajec
- 2 lžíce vanilkového extraktu
- kůra z 1 citronu
- 250 g másla (rozpuštěného, ale vychladlého)
- 200 g hladké mouky
- 200 g krupicové mouky
- 2 lžíce prášku do pečiva
- 15 celých mandlí
Postup
- Příprava sirupu: V hrnci smíchejte vodu, cukr, citronovou kůru a skořici. Přiveďte k varu a za občasného míchání nechte cukr zcela rozpustit. Poté odstavte z ohně, vmíchejte med a nechte sirup vychladnout.
- Těsto: Předehřejte troubu na 160 °C. V míse začněte šlehat vejce s cukrem, vanilkovým extraktem a citronovou kůrou. Šlehejte do světlé a nadýchané pěny (měla by mít zhruba 2,5násobný objem). Poté pomalu zašlehávejte rozpuštěné vychladlé máslo.
- Suché ingredience: V jiné misce smíchejte obě mouky s práškem do pečiva a zapracujte do vaječné směsi. Vše promíchejte do hladkého těsta.
- Pečení: Těsto nalijte do vymazané formy (cca 40 × 30 cm). Na povrch koláče rozložte mandle obalené v moučkovém cukru – do tří řad po pěti. Pečte přibližně 35 minut dozlatova.
- Zalévání: Ihned po vytažení z trouby koláč lžící pomalu přelijte vychladlým sirupem. Nechte ho vsáknout alespoň 30 minut. Nakonec nakrájejte na čtverečky tak, aby uprostřed každého byla jedna mandle.
Výsledkem je neuvěřitelně šťavnatý, jemně voňavý dezert, který pohladí všechny smysly. Ideální ke kávě nebo jako slavnostní pohoštění.
Dobrou chuť – nebo jak říkají Řekové:Dobrou chuť!