Růžičková kapusta zapečená se slaninou je vydatná příloha i lehké hlavní jídlo. Křehké růžičky se spojí s opečenou slaninou, smetanovou omáčkou a zlatavou vrstvou rozpečeného sýra.
Ingredience
Kapusta
- 800 g růžičkové kapusty
- 1 l vody
- 1 lžička soli do vody
- 1 lžíce másla nebo oleje na vymazání formy
Slanina a základ
- 180 g anglické slaniny, nakrájené na kostičky
- 1 střední cibule, najemno nakrájená
- 2 stroužky česneku, nasekané najemno
- 150 ml smetany ke šlehání
- ½ lžičky mletého černého pepře
- špetka strouhaného muškátového oříšku
- sůl podle chuti
Na dokončení
- 150 g goudy nebo eidamu, nahrubo nastrouhaného
- 2 lžíce strouhanky
Postup
-
Troubu předehřejte na 200 °C. Zapékací formu o rozměrech přibližně 20 × 30 cm vymažte máslem nebo olejem.
-
Růžičkovou kapustu očistěte: odřízněte tvrdé konce, odstraňte povadlé lístky a větší růžičky případně rozpulte.
-
Ve velkém hrnci přiveďte k varu 1 litr vody se lžičkou soli. Kapustu vložte do vroucí vody a vařte 5–6 minut, aby mírně změkla, ale zůstala pevná. Poté ji sceďte a nechte dobře okapat.
-
Ve velké pánvi opečte slaninu na středním ohni 4–5 minut, až pustí tuk a začne zlátnout. Přidejte cibuli a restujte další 3–4 minuty doměkka.
-
Vmíchejte česnek a krátce ho opečte, přibližně 30 sekund. Přidejte scezenou kapustu, smetanu, pepř a muškátový oříšek. Promíchejte a podle chuti dosolte; se solí zacházejte opatrně, protože slanina i sýr bývají slané.
-
Směs přendejte do připravené zapékací formy a rovnoměrně ji rozprostřete. Povrch zasypte strouhankou a poté nastrouhaným sýrem.
-
Pečte v troubě při 200 °C přibližně 20 minut, dokud kapusta nebude zcela prohřátá a sýr se nerozpustí a nezezlátne. Pro výraznější barvu můžete poslední 2–3 minuty zapnout horní ohřev, ale pokrm pečlivě hlídejte.
-
Zapečenou kapustu nechte před podáváním 5 minut odpočinout. Podávejte jako samostatné jídlo s pečivem nebo jako přílohu k pečenému masu.
Tip
Kapustu po spaření vždy nechte dobře okapat, jinak se ve formě nahromadí voda a smetanová směs bude řídká; pro výraznější chuť můžete před pečením několik růžiček podélně rozpůlit a položit je řeznou stranou nahoru.