Rybí filé pečené na másle zůstane krásně šťavnaté a díky bylinkové krustě získá jemně křupavý povrch. Citron, česnek a čerstvé bylinky podtrhnou chuť ryby, aniž by ji přehlušily.
Ingredience
Rybí filé
- 4 porce rybího filé, celkem asi 700 g – treska, aljašská treska nebo štikozubec
- 40 g másla
- 1 lžíce citronové šťávy
- ¾ lžičky soli
- ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře
Bylinková krusta
- 70 g strouhanky
- 40 g rozpuštěného másla
- 2 stroužky česneku, nasekané najemno
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- 1 lžíce nasekaného čerstvého kopru
- jemně nastrouhaná kůra z ½ citronu
- špetka soli
Postup
-
Troubu předehřejte na 200 °C, při horkovzdušném pečení na 180 °C. Zapékací misku lehce vymažte částí másla.
-
Pokud používáte mražené filé, nechte ho úplně rozmrazit a poté ho důkladně osušte papírovou utěrkou. Čisté porce ryby osolte, opepřete a pokapejte citronovou šťávou.
-
V misce smíchejte strouhanku, rozpuštěné máslo, česnek, petrželku, kopr, citronovou kůru a špetku soli. Vznikne sypká, mírně vlhká směs.
-
Filé rozložte do připravené zapékací misky v jedné vrstvě. Na každý kus rozdělte zbývající máslo nakrájené na malé kousky.
-
Povrch ryby rovnoměrně pokryjte bylinkovou strouhankou a lehce ji přitlačte, aby při pečení nesjížděla.
-
Pečte 12–15 minut podle tloušťky filé. Ryba je hotová, když je uvnitř neprůsvitná, snadno se odděluje vidličkou a v nejsilnější části dosáhne přibližně 63 °C.
-
Pokud krusta během pečení příliš rychle tmavne, misku volně přikryjte alobalem a na poslední 2–3 minuty jej opět odstraňte. Hotové filé nechte 2 minuty odpočinout a podávejte s vařenými bramborami, bramborovou kaší nebo zeleninovým salátem.
Tip
Pro nejkřupavější krustu použijte hrubší strouhanku nebo panko a rybu před pečením vždy důkladně osušte; přebytečná voda by krustu rozmáčela a prodloužila pečení.