Rybízový koláč se sněhem je klasika české kuchyně, která vyniká kontrastem jemného těsta, svěžího kyselého rybízu a nadýchané sněhové vrstvy. Ideální volba na rodinné oslavy i běžné víkendové pečení, kdy chcete potěšit více strávníků. Díky jednoduché přípravě ho zvládne i začátečník.
Ingredience
Těsto
- 4 žloutky
- 180 g moučkového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 350 g polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- 180 ml oleje
- 180 ml mléka
- špetka soli
Ostatní
- cca 400–500 g čerstvého rybízu (může být i mražený, dobře okapaný)
Sníh
- 4 bílky
- 180 g krupicového cukru
- špetka soli
Postup
- Předehřejte troubu na 170 °C (horní a dolní ohřev). Plech o rozměru cca 30×40 cm vyložte pečicím papírem nebo vymažte tukem a vysypte moukou.
- Žloutky vyšlehejte s moučkovým a vanilkovým cukrem do světlé pěny.
- Přilijte olej a mléko, krátce promíchejte.
- Přisypte mouku smíchanou s práškem do pečiva a špetkou soli. Vypracujte hladké, polotekuté těsto.
- Těsto rovnoměrně rozetřete na připravený plech.
- Na těsto rozprostřete omytý a okapaný rybíz.
- Vložte do předehřáté trouby a pečte asi 25 minut, dokud těsto není téměř hotové.
- Mezitím vyšlehejte bílky se špetkou soli do polotuha, poté postupně zašlehávejte krupicový cukr a šlehejte, dokud nevznikne pevný, lesklý sníh.
- Po 25 minutách pečení vyjměte koláč z trouby, rovnoměrně na něj rozetřete sníh z bílků.
- Vraťte do trouby a pečte ještě 10–15 minut, dokud sníh nezezlátne.
- Nechte zcela vychladnout, poté krájejte na řezy a podávejte.
Tip
Pokud chcete sníh ještě křupavější, nechte koláč po dopečení krátce dojít v pootevřené troubě – sníh tak lépe vyschne a vytvoří jemnou krustu.