Křupavé bílé zelí, svěží kopr a jemná jogurtová zálivka tvoří lehkou přílohu, která se hodí k pečenému masu, grilovaným pokrmům i řízkům. Díky krátkému odležení se chutě propojí, ale zelí zůstane příjemně křupavé.
Ingredience
Salát
- 600 g bílého zelí
- 1 větší mrkev
- 3 jarní cibulky
- 20 g čerstvého kopru
- ½ lžičky soli
Jogurtová zálivka
- 250 g bílého řeckého jogurtu
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička plnotučné hořčice
- 1 lžička medu
- 1 stroužek česneku
- 1 lžíce olivového nebo řepkového oleje
- ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře
Postup
-
Zelí zbavte zvadlých vnějších listů, rozkrojte ho, vykrojte košťál a nakrouhejte ho na tenké nudličky. Mrkev oloupejte a nastrouhejte nahrubo, jarní cibulky nakrájejte na tenká kolečka a kopr nasekejte najemno.
-
Zelí vložte do velké mísy, posypte solí a rukama ho asi 1–2 minuty lehce promasírujte. Stačí, aby trochu změklo a pustilo malé množství šťávy; nemělo by ztratit svou křupavost.
-
V menší misce promíchejte jogurt, citronovou šťávu, hořčici, med, olej a pepř. Česnek oloupejte, prolisujte do zálivky a vše důkladně rozmíchejte.
-
K osolenému zelí přidejte mrkev, jarní cibulku a kopr. Přilijte jogurtovou zálivku a promíchejte tak, aby se obalila veškerá zelenina.
-
Salát zakryjte a nechte 20–30 minut odležet v chladničce. Před podáváním ho ještě ochutnejte a podle potřeby dolaďte citronovou šťávou, pepřem nebo špetkou soli.
-
Podávejte vychlazený jako přílohu k pečenému masu, grilovanému kuřeti, karbanátkům nebo smaženému sýru.
Tip
Zálivku vmíchejte do zelí nejvýše 30 minut před podáváním; při delším odležení začne jogurtová omáčka ředit a zelí ztratí část své křupavosti.