Výrazný salát z pečené červené řepy, čerstvého křenu a jablka krásně doplní pečené maso, karbanátky i luštěninová jídla. Sladkost řepy vyvažuje nakyslá zálivka, pikantní křen a svěží bylinky.
Ingredience
Salát
- 800 g červené řepy
- 1 menší kyselé jablko
- 30–40 g čerstvého křenu
- 2 lžíce nasekané petrželky
- ½ lžičky soli
Zálivka
- 3 lžíce jablečného octa
- 2 lžíce řepkového nebo olivového oleje
- 1 lžička medu
- 1 lžička plnotučné hořčice
- ½ lžičky soli
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Postup
-
Troubu předehřejte na 200 °C. Řepu omyjte, nechte ji ve slupce a zabalte každý kus zvlášť do alobalu. Položte ji na plech a pečte 50–70 minut podle velikosti, dokud do ní snadno nezajede nůž.
-
Upečenou řepu nechte 10–15 minut zchladnout, ještě vlažnou ji oloupejte a odstraňte případné tvrdé části. Použijte rukavice nebo pracujte na podložce, kterou lze snadno umýt.
-
Řepu nakrájejte na tenké hranolky nebo nastrouhejte nahrubo. Jablko omyjte, zbavte jádřince a nakrájejte na tenké proužky.
-
Křen oloupejte a nastrouhejte najemno. Pokud chcete mírnější chuť, použijte 30 g; pro výrazně pikantní salát přidejte až 40 g.
-
V misce prošlehejte jablečný ocet, olej, med, hořčici, sůl a pepř, dokud se zálivka nespojí.
-
Do větší mísy vložte řepu, jablko, křen a petrželku. Přelijte zálivkou, opatrně promíchejte a podle chuti dosolte.
-
Salát nechte alespoň 20 minut odležet v chladničce. Před podáváním jej znovu promíchejte a případně dolaďte octem, solí nebo pepřem.
Tip
Čerstvě nastrouhaný křen přidávejte až po vychladnutí řepy a salát ochutnávejte postupně, protože jeho pálivost se během odležení ještě zvýrazní.