Salát z pečených paprik je šťavnatá, výrazná a krásně barevná studená příloha k masu, grilovaným pokrmům i čerstvému pečivu. Sladkost pečených paprik doplňuje slaný balkánský sýr, červená cibule a svěží bylinková zálivka.
Ingredience
Salát
- 1 kg barevných paprik, ideálně červených, žlutých a oranžových
- 1 menší červená cibule
- 200 g balkánského sýra
- 2 stroužky česneku
- 15 g čerstvé petrželky
Zálivka
- 60 ml extra panenského olivového oleje
- 30 ml červeného vinného octa
- 1 lžička medu
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- sůl podle chuti
Postup
-
Troubu předehřejte na 220 °C, při horkovzdušném pečení na 200 °C. Papriky omyjte, osušte a rozložte vcelku na plech vyložený pečicím papírem.
-
Papriky pečte 25–30 minut, během pečení je několikrát otočte. Slupka by měla být místy silně ztmavlá a zvrásněná, dužina měkká.
-
Horké papriky přendejte do mísy a přikryjte je poklicí nebo potravinářskou fólií vhodnou pro styk s potravinami. Nechte je 15 minut zapařit, aby šla slupka snadno odstranit.
-
Papriky oloupejte, odstraňte stopky a semínka a nakrájejte je na širší proužky. Přebytečnou tekutinu slijte, ale papriky neproplachujte, aby si zachovaly chuť.
-
Červenou cibuli nakrájejte na tenká půlkolečka a petrželku nasekejte najemno. Česnek prolisujte nebo velmi jemně nasekejte.
-
V misce prošlehejte olivový olej, červený vinný ocet, med, česnek a černý pepř. Se solí zacházejte opatrně, protože balkánský sýr je sám o sobě slaný.
-
Do mísy vložte pečené papriky a cibuli, přelijte je zálivkou a zlehka promíchejte. Nechte salát alespoň 30 minut vychladit v chladničce, aby se chutě propojily.
-
Před podáváním salát ochutnejte a případně dosolte. Rozdrobte na něj balkánský sýr, posypte nasekanou petrželkou a podávejte vychlazený jako přílohu nebo s čerstvým pečivem.
Tip
Salát připravte nejlépe několik hodin před podáváním, ale balkánský sýr přidejte až nakonec, aby zůstal pevný a příliš se nerozmáčel v zálivce.