Domácí sekaná se sýrem je vděčná volba pro rodinný oběd nebo slavnostní hostinu. Sýr v mase zajistí šťavnatost a lahodnou chuť, kterou ocení každý u stolu. Sekaná je výborná teplá i studená, skvěle se hodí k bramborové kaši, vařeným bramborám nebo čerstvému chlebu.
Ingredience
- 1,5 kg mletého masa (mix vepřového a hovězího)
- 3 větší vejce (2 do směsi, 1 na potření)
- 3 rohlíky (nejlépe den staré)
- 200 ml mléka
- 2 větší cibule
- 200 g eidamu (nahrubo nastrouhaného)
- 2 lžičky soli
- 1 lžička mletého černého pepře
- 1 lžička drceného kmínu
- 2 lžičky sušené majoránky
- 1 lžíce koření na mletá masa
- strouhanka dle potřeby (na zahuštění)
- voda na podlití
Postup
- Rohlíky nakrájejte na kostičky a zalijte mlékem. Nechte nasáknout, poté dobře vyždímejte.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
- Do velké mísy vložte mleté maso, přidejte 2 vejce, sůl, pepř, drcený kmín, majoránku, koření na mletá masa, nakrájenou cibuli, vyždímané rohlíky a nahrubo nastrouhaný sýr.
- Podle potřeby přisypte trochu strouhanky, aby směs držela pohromadě, ale nebyla příliš tuhá.
- Směs důkladně propracujte rukama, aby byla kompaktní a bez vzduchových bublin (doporučuje se směsí párkrát „prašťit“ o pracovní desku).
- Ze směsi vytvarujte 3 větší šišky a přeneste je do pekáče.
- Každou šišku potřete rozšlehaným vejcem pro lesklý povrch.
- Do pekáče přilijte trochu vody (asi 200 ml) a vložte do trouby předehřáté na 180 °C.
- Pečte zhruba 60 minut. Během pečení alespoň dvakrát podlijte výpekem.
- Na závěr zvyšte teplotu na 200 °C a dopečte dozlatova podle požadované barvy a chuti.
- Po upečení nechte sekanou krátce odpočinout, poté krájejte na plátky a podávejte.
Tip
Pro ještě šťavnatější sekanou přidejte do masové směsi 2 lžíce smetany ke šlehání nebo lžíci plnotučné hořčice. Výborně funguje i jemně nastrouhaná mrkev nebo cuketa, které zvýší vláčnost a dodají další chuťový rozměr.