Silvestrovské chlebíčky s domácím salátem jsou osvědčenou klasikou slavnostního pohoštění. Jemný bramborový salát s uzeninou, hráškem a kyselými okurkami doplňuje pestrá obloha, která chlebíčky rozzáří a potěší oči i chuťové buňky.
Ingredience
Domácí salát
- 600 g brambor typu A nebo B
- 150 g šunky nebo kvalitního měkkého salámu
- 100 g sterilovaného hrášku, scezeného
- 4 sterilované kyselé okurky
- 1 menší cibule
- 150 g majonézy
- 2 lžíce nálevu z kyselých okurek
- 1 lžíce plnotučné hořčice
- ½ lžičky cukru
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Na chlebíčky
- 1 vekа nebo francouzská bageta, přibližně 12 plátků
- 40 g másla pokojové teploty
Na dokončení
- 150 g šunky
- 3 vejce
- 2 sterilované kyselé okurky
- 2 menší rajčata
- ½ červené papriky
- několik snítek hladkolisté petrželky
Postup
-
Brambory důkladně omyjte, vložte je do hrnce, zalijte studenou vodou a vařte ve slupce přibližně 20–25 minut, dokud je snadno nepropíchnete špičkou nože. Uvařené brambory slijte a nechte zcela vychladnout.
-
Vejce vložte do studené vody, přiveďte k varu a vařte 9–10 minut. Poté je zchlaďte ve studené vodě, oloupejte a uložte stranou na oblohu.
-
Vychladlé brambory oloupejte a nakrájejte na drobné, přibližně půlcentimetrové kostičky. Stejně nakrájejte šunku a dvě okurky určené do salátu. Cibuli nasekejte najemno.
-
V míse promíchejte brambory, šunku, hrášek, nakrájené okurky a cibuli. Přidejte majonézu, nálev z okurek, hořčici a cukr. Osolte a opepřete podle chuti a vše opatrně promíchejte, aby se brambory nerozmačkaly.
-
Salát zakryjte a uložte nejméně na 1 hodinu do chladničky. Odpočinutý salát znovu ochutnejte a případně dolaďte solí, pepřem nebo trochou okurkového nálevu.
-
Veku nakrájejte na 12 šikmých plátků a každý zlehka potřete máslem až ke krajům. Máslová vrstva pomůže zabránit tomu, aby pečivo rychle zvlhlo.
-
Na každý plátek navršte přibližně 2–3 lžíce domácího salátu a rozetřete ho do úhledného kopečku.
-
Šunku nakrájejte na menší plátky nebo ji stočte do růžiček. Vejce a zbývající okurky nakrájejte na plátky, rajčata na tenké měsíčky a papriku na proužky.
-
Chlebíčky ozdobte šunkou, vejcem, okurkou, rajčetem a červenou paprikou. Nakonec je doplňte snítkami petrželky.
-
Chlebíčky podávejte vychlazené, nejlépe do 2–3 hodin od dokončení. Do té doby je uchovávejte zakryté v chladničce.
Tip
Chlebíčky připravujte až po úplném vychladnutí salátu a těsně před servírováním; pokud je potřebujete nachystat předem, potřete veku máslem, chlebíčky zakryjte potravinářskou fólií a uchovávejte je při teplotě do 5 °C.