Silvestrovské šunkové rolky s pikantním křenovým krémem jsou rychlé, efektní a skvěle se hodí ke sklence sektu. Jemný čerstvý sýr zjemní ostrý křen, zatímco citron a pažitka dodají náplni svěžest.
Ingredience
Rolky
- 12 tenkých plátků kvalitní šunky, přibližně 250–300 g
Křenový krém
- 250 g čerstvého smetanového sýra
- 100 g zakysané smetany
- 35–40 g jemně nastrouhaného čerstvého křenu nebo okapaného sterilovaného křenu
- 1 lžička plnotučné hořčice
- 1 lžíce citronové šťávy
- 2 lžíce najemno nasekané pažitky
- ½ lžičky jemně nastrouhané citronové kůry
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Na dokončení
- 1 lžíce nasekané pažitky
- několik tenkých proužků citronové kůry nebo malé dílky citronu k podávání
Postup
-
Čerstvý sýr promíchejte se zakysanou smetanou do hladkého krému. Přidejte nastrouhaný křen, hořčici, citronovou šťávu, citronovou kůru a nasekanou pažitku.
-
Krém ochutnejte a podle potřeby dosolte a opepřete. Počítejte s tím, že po krátkém odležení se křenová chuť ještě zvýrazní.
-
Šunkové plátky rozložte na pracovní plochu. Pokud jsou příliš vlhké, lehce je osušte papírovou utěrkou, aby krém lépe držel.
-
Na každý plátek naneste přibližně 1½ lžíce křenového krému. Rozetřete ho v tenké vrstvě až ke kratším okrajům, ale u jednoho delšího okraje nechte asi 1 cm volný.
-
Šunku pevně, ale opatrně zarolujte od naplněného delšího okraje. Volný okraj přitiskněte ke spodní straně rolky, aby se nerozvinula.
-
Rolky uložte spojem dolů na talíř nebo tác, zakryjte potravinářskou fólií a nechte alespoň 30 minut vychladit v chladničce. Krém se zpevní a chutě se propojí.
-
Před podáváním rolky posypte nasekanou pažitkou a ozdobte proužky citronové kůry nebo podávejte s malými dílky citronu. Servírujte dobře vychlazené, ideálně do 2 hodin po vyjmutí z chladničky.
Tip
Pro úhledné rolky použijte šunku nakrájenou na stejně velké plátky a krém nanášejte cukrářským sáčkem nebo lžící vždy ve stejné dávce; pokud chcete rolky připravit předem, uchovávejte je zakryté v chladničce a spotřebujte nejpozději do 24 hodin.