Škvarková pomazánka s cibulkou
Poctivá škvarková pomazánka je výrazná, voňavá a nejlépe chutná na krajíci čerstvého kváskového chleba. Jemně nasekané škvarky doplní křupavá cibulka, hořčice a špetka kmínu.
Ingredience
Pomazánka
- 300 g vepřových škvarků
- 1 středně velká cibule
- 50 g změklého másla
- 1–2 lžíce plnotučné hořčice
- 1 stroužek česneku
- ½ lžičky drceného kmínu
- ½ lžičky sladké mleté papriky
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Na podávání
- 1 čerstvý kváskový nebo selský chléb
- kyselé okurky nebo nakládané cibulky podle chuti
Postup
-
Škvarky nechte asi 15 minut povolit při pokojové teplotě. Přibližně dvě třetiny škvarků umelte nebo rozmixujte nahrubo a zbytek nasekejte nadrobno, aby měla pomazánka příjemnou strukturu.
-
Cibuli oloupejte a nakrájejte na velmi malé kostičky. Česnek prolisujte nebo utřete se špetkou soli.
-
V míse utřete změklé máslo s hořčicí, česnekem, kmínem a sladkou paprikou.
-
Přidejte připravené škvarky a cibuli. Vše důkladně promíchejte a podle chuti osolte a opepřete. Pokud jsou škvarky výrazně slané, se solí raději chvíli počkejte.
-
Pomazánku zakryjte a nechte alespoň 30 minut odležet v chladničce, aby se propojily chutě. Před podáváním ji nechte 10–15 minut povolit, aby se dobře roztírala.
-
Podávejte na čerstvém chlebu, nejlépe s kyselou okurkou nebo nakládanou cibulkou.
Tip
Pomazánku uchovávejte v uzavřené nádobě v chladničce a spotřebujte do 3 dnů; před podáváním ji vždy krátce nechte povolit při pokojové teplotě, ale nenechávejte ji mimo chladničku déle než 2 hodiny.