Existují dezerty, které svou jednoduchostí a chutí zaujmou každého. Právě takové jsou tyto malé, křehké kapsičky plněné švestkovou marmeládou a mletými vlašskými ořechy. Kombinace nadýchaného těsta, sladké vláčné náplně a ořechové křupavosti z nich dělá dokonalou sladkou pochoutku k odpolední kávě nebo jako lahodnou svačinku pro celou rodinu.
Příprava je překvapivě jednoduchá a díky poměrně velké porci těsta připravíte rovnou několik desítek kousků. Upečte je jednou – a stanou se stálicí ve vaší kuchyni.
Co budete potřebovat
Na těsto:
– 1 kg hladké mouky – 1 balení prášku do pečiva (12 g) – 1 balíček sušeného droždí (7 g) – 1 lžíce soli – 500 g másla – 200 g tuku na pečení (např. Hera) – 4 žloutky – 2–3 lžíce zakysané smetany
Na náplň:
– 4 bílky – 200 g moučkového cukru – 200 g mletých vlašských ořechů – švestkový džem (nebo jiný oblíbený)
Dále:
– rozšlehané vejce nebo žloutek na potření – moučkový cukr na posypání
Postup krok za krokem
1. Připravte si náplň
Vyšlehejte bílky do tuhého sněhu. Postupně do něj zašlehejte moučkový cukr a nakonec jemně vmíchejte mleté ořechy. Směs by měla být hladká, jemně lepkavá a snadno roztíratelná.
2. Vypracujte těsto
Prosátou mouku nasypte do větší mísy. Přidejte prášek do pečiva, sušené droždí a špetku soli. Poté ručně nebo robotem zapracujte studené máslo a tuk. Přidejte žloutky se zakysanou smetanou a vypracujte hladké, pružné těsto.
3. Těsto rozdělte a plňte kapsičky
Hotové těsto rozdělte na čtyři stejně velké části. Každou část rozválejte na plát o velikosti cca 30×30 cm. Ten nakrájejte na malé čtverce (přibližně 5×5 cm). Do středu každého čtverce naneste lžičkou trochu ořechové směsi nebo džemu a přeložte roh k rohu tak, aby vznikla malá kapsička. Dobře stiskněte, aby náplň při pečení nevytekla.
4. Pečení
Hotové kapsičky položte na plech vyložený pečicím papírem. Povrch potřete rozšlehaným vejcem nebo žloutkem, aby získaly krásnou zlatou barvu.
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C dozlatova – obvykle trvá přibližně 15–20 minut v závislosti na vaší troubě.
5. Dokončení a podávání
Po vychladnutí posypte moučkovým cukrem. Podávejte s úsměvem – jejich vůně a chuť totiž zaručeně potěší každého kolem stolu.
Tip na závěr
Místo džemu můžete zvolit i jinou náplň – například nutellu, povidla nebo jablečné pyré. Fantazii se meze nekladou!