Slaný chlebový nákyp je výborný způsob, jak zužitkovat starší pečivo. Díky mléčno-vaječné směsi zůstane uvnitř vláčný, zatímco vrstva sýra a másla vytvoří na povrchu krásně křupavou krustu.
Ingredience
Nákyp
- 350 g staršího bílého chleba nebo veky
- 450 g mraženého sekaného špenátu
- 1 střední cibule
- 2 stroužky česneku
- 30 g másla na opečení cibule a vymazání formy
- 4 vejce
- 400 ml plnotučného mléka
- 100 ml smetany ke šlehání
- 150 g strouhaného sýra, například goudy nebo eidamu
- 1 lžička soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- špetka mletého muškátového oříšku
- 1 lžička sušeného tymiánu
Postup
-
Špenát nechte rozmrazit a poté z něj důkladně vymačkejte přebytečnou vodu. Pokud by zůstal příliš mokrý, nákyp by byl vodnatý.
-
Chléb nakrájejte na kostky o velikosti přibližně 2 cm. Cibuli oloupejte a nasekejte nadrobno, česnek prolisujte nebo nasekejte.
-
V pánvi rozehřejte 20 g másla. Přidejte cibuli a na středním plameni ji 4–5 minut restujte, až zesklovatí. Vmíchejte česnek, tymián a vymačkaný špenát a vše ještě 2–3 minuty prohřejte. Směs podle chuti lehce osolte a opepřete.
-
V míse prošlehejte vejce s mlékem, smetanou, solí, pepřem a muškátovým oříškem. Přidejte 100 g strouhaného sýra a promíchejte.
-
Do vaječné směsi vmíchejte chlebové kostky a špenátovou směs. Nechte 10 minut stát, aby chléb nasákl tekutinu, ale nerozpadl se.
-
Troubu předehřejte na 190 °C, klasický horní a dolní ohřev. Zapékací nádobu o velikosti přibližně 30 × 20 cm vymažte zbylými 10 g másla.
-
Směs rovnoměrně rozprostřete do nádoby a lehce ji přitlačte. Povrch posypte zbývajícími 50 g sýra.
-
Nákyp pečte 35–40 minut, dokud není střed pevný a povrch zlatavý a křupavý. Pokud by povrch hnědl příliš rychle, volně jej na posledních 10 minut přikryjte alobalem.
-
Po vytažení nechte nákyp 5–10 minut odpočinout. Krájejte jej na porce a podávejte teplý, například s listovým salátem nebo lžící zakysané smetany.
Tip
Pro ještě křupavější povrch smíchejte zbývající strouhaný sýr před posypáním s 1 lžící strouhanky a několika tenkými hoblinkami másla; nákyp pak pečte odkrytý a během posledních minut jej pečlivě hlídejte, aby se sýr nespálil.