Slaný cuketový koláč je vláčný uvnitř, voňavý po čerstvých bylinkách a nahoře krásně zapečený dozlatova. Díky pečení na plechu se snadno krájí na porce a hodí se jako lehká večeře, svačina i pohoštění.
Ingredience
Těsto
- 1 kg mladých cuket
- 1½ lžičky soli
- 1 střední cibule
- 3 stroužky česneku
- 4 vejce
- 80 ml rostlinného oleje
- 220 g hladké mouky
- 1 prášek do pečiva
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžička sladké papriky
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- 1 lžíce nasekané čerstvé bazalky nebo 1 lžička sušené bazalky
- 100 g strouhaného tvrdého sýra, například goudy nebo eidamu
Na plech a sýrovou kůrku
- 1 lžíce oleje na vymazání plechu
- 50 g strouhaného tvrdého sýra
- 1 lžíce strouhanky
Postup
-
Cukety omyjte, odkrojte konce a nahrubo je nastrouhejte. Promíchejte je se solí a nechte 15 minut stát, aby pustily přebytečnou vodu.
-
Nastrouhanou cuketu důkladně vymačkejte v čisté utěrce nebo přes cedník. Tento krok nevynechávejte, jinak by byl koláč příliš mokrý. Z 1 kg cuket by mělo zůstat přibližně 700–800 g vymačkané cuketové hmoty.
-
Troubu předehřejte na 190 °C, při použití horkovzduchu na 180 °C. Plech o rozměrech přibližně 30 × 40 cm vymažte olejem a případně vyložte pečicím papírem.
-
Cibuli nakrájejte nadrobno a česnek prolisujte. V míse prošlehejte vejce s olejem, poté vmíchejte cibuli, česnek, pepř, sladkou papriku, petrželku a bazalku.
-
Do vaječné směsi přidejte vymačkanou cuketu a 100 g strouhaného sýra. Mouku smíchejte s práškem do pečiva, nasypte ji do mísy a vše promíchejte v hustší, rovnoměrné těsto.
-
Těsto rozetřete na připravený plech do stejnoměrné vrstvy. Povrch posypte strouhankou a 50 g strouhaného sýra.
-
Pečte v předehřáté troubě 35–40 minut, dokud koláč neztuhne, nezezlátne a sýrová kůrka nebude křupavá. Špejle zapíchnutá do středu má vyjít bez tekutého těsta, pouze s několika vlhkými drobečky.
-
Upečený koláč nechte 10–15 minut zchladnout, potom ho nakrájejte na čtverce a podávejte teplý nebo vlažný. Výborně chutná s bílým jogurtem, zakysanou smetanou nebo zeleninovým salátem.
Tip
Pokud jsou cukety velmi vodnaté, po vymačkání je ještě jednou lehce promačkejte; právě odstranění přebytečné vody zajistí, že koláč zůstane pevný a sýrová kůrka se dobře vypeče.