Jemný slaný nákyp spojuje sypkou rýži s křehkým květákem, vejci a smetanovou zálivkou. Po zapečení vznikne na povrchu zlatavá sýrová kůrka, která z jednoduché zeleninové večeře udělá syté a voňavé jídlo pro celou rodinu.
Ingredience
Rýže a květák
- 300 g dlouhozrnné rýže
- 600 ml zeleninového vývaru
- 800 g květáku
- 1 střední cibule
- 2 stroužky česneku
- 20 g másla
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžička soli
- ½ lžičky mletého černého pepře
- ½ lžičky nastrouhaného muškátového oříšku
Zálivka
- 3 vejce
- 250 ml smetany ke šlehání nebo smetany na vaření
- 100 ml mléka
- 1 lžička dijonské hořčice
- ½ lžičky soli
Na dokončení
- 150 g strouhaného sýra, například goudy nebo eidamu
- 10 g másla na vymazání formy
- 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
Postup
-
Troubu předehřejte na 190 °C. Zapékací nádobu o velikosti přibližně 30 × 22 cm vymažte máslem.
-
Rýži propláchněte ve studené vodě. V hrnci ji zalijte zeleninovým vývarem, přiveďte k varu a poté vařte pod pokličkou na mírném ohni asi 12–15 minut, dokud není téměř měkká. Odstavte ji a nechte 5 minut dojít.
-
Květák rozeberte na menší růžičky. V hrnci přiveďte k varu osolenou vodu, květák v ní povařte 4–5 minut a ihned slijte. Růžičky mají změknout, ale zůstat pevné, aby se při zapékání nerozpadly.
-
Cibuli nakrájejte najemno a česnek nasekejte. Na pánvi rozehřejte olej s máslem, přidejte cibuli a restujte ji 3–4 minuty doměkka. Vmíchejte česnek a opékejte ještě asi 30 sekund.
-
Do pánve přidejte uvařenou rýži a květák. Ochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem a vše opatrně promíchejte, aby se květák příliš nerozdrobil.
-
V míse prošlehejte vejce, smetanu, mléko, hořčici a sůl. Přidejte polovinu strouhaného sýra a promíchejte.
-
Rýžovou směs rozprostřete do vymazané zapékací nádoby a rovnoměrně ji zalijte vaječnou směsí. Povrch posypte zbývajícím sýrem.
-
Nákyp pečte v předehřáté troubě 25–30 minut, dokud se náplň uprostřed nezpevní a sýrová kůrka nezezlátne. Pokud povrch hnědne příliš rychle, posledních několik minut nádobu volně přikryjte alobalem.
-
Hotový nákyp nechte 8–10 minut odpočinout, aby se lépe krájel. Před podáváním ho posypte nasekanou petrželkou a servírujte teplý.
Tip
Květák nepřevařujte a rýži vařte jen téměř doměkka; v troubě dojde a nákyp si díky tomu zachová příjemnou strukturu místo kašovité konzistence.