Šlehačková bábovka je krásně nadýchaná, jemná a díky smetaně zůstává příjemně vláčná i druhý den. Jemnou vanilkovou chuť doplňuje citronová kůra a jednoduché těsto zvládne připravit i začátečník.
Ingredience
Těsto
- 4 vejce, pokojové teploty
- 180 g krupicového cukru
- 1 sáček vanilkového cukru
- 250 ml smetany ke šlehání, alespoň 30% tuku
- nastrouhaná kůra z 1 chemicky neošetřeného citronu
- 300 g hladké mouky
- 1 sáček kypřicího prášku do pečiva
- 1 špetka soli
Na formu a dokončení
- 10 g másla na vymazání formy
- 1–2 lžíce hrubé mouky nebo strouhanky na vysypání formy
- moučkový cukr na posypání
Postup
-
Troubu předehřejte na 170 °C při horním a dolním ohřevu. Bábovkovou formu o objemu přibližně 2–2,5 litru důkladně vymažte máslem a vysypte hrubou moukou nebo strouhankou.
-
Mouku smíchejte s kypřicím práškem a solí. Citron omyjte, osušte a nastrouhejte z něj pouze žlutou část kůry.
-
Vejce, krupicový cukr a vanilkový cukr šlehejte elektrickým šlehačem 5–7 minut, dokud směs výrazně nezesvětlá a nezdvojnásobí objem.
-
Za stálého šlehání na nízké otáčky pomalu přilévejte tekutou smetanu ke šlehání. Přidejte citronovou kůru a krátce promíchejte. Smetanu předem nešlehejte.
-
Do tekuté směsi po částech prosejte mouku s kypřicím práškem a solí. Zlehka ji vmíchejte stěrkou nebo na nejnižší rychlost šlehače, jen dokud nevznikne hladké těsto bez suchých míst. Těsto nepřemíchávejte, aby bábovka zůstala nadýchaná.
-
Těsto přelijte do připravené formy, povrch uhlaďte a formou jednou lehce klepněte o pracovní plochu, aby unikly velké vzduchové bubliny.
-
Pečte na střední mřížce 45–55 minut. Po 45 minutách zapíchněte do středu dřevěnou špejli; pokud vyjde suchá nebo jen s několika drobečky, je bábovka upečená. Kdyby povrch příliš rychle tmavl, volně jej přikryjte alobalem.
-
Upečenou bábovku nechte 10–15 minut chladnout ve formě. Poté ji opatrně vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
-
Před podáváním ji pocukrujte moučkovým cukrem a nakrájejte ostrým pilkovým nožem.
Tip
Jakmile bábovka úplně vychladne, zabalte ji do potravinové fólie nebo uložte do dobře uzavíratelné nádoby; při pokojové teplotě tak zůstane vláčná i druhý den.