Šlehačková bublanina je oblíbený moučník, který zvládnete připravit během chvilky a bez složitého vážení. Díky smetaně je těsto krásně vláčné, jemné a zůstává dlouho čerstvé. Ovoce můžete použít podle sezóny nebo zásob v mrazáku – bublanina je vždy skvělá.
Ingredience
- 3 vejce
- 1 hrnek krupicového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- špetka soli
- 250 ml smetany ke šlehání
- 3 hrnky ovoce podle chuti (jahody, borůvky, třešně, maliny, rybíz, apod.)
- moučkový cukr na posypání
Postup
- Předehřejte troubu na 170 °C (horní a dolní ohřev). Připravte si plech nebo vyšší pekáč o velikosti cca 30 × 20 cm a vyložte ho pečicím papírem nebo vymažte máslem a vysypte moukou.
- Vejce vyklepněte do mísy, přidejte krupicový i vanilkový cukr a špetku soli. Šlehejte do světlé pěny, trvá to asi 3–5 minut.
- Přilijte smetanu ke šlehání a krátce prošlehejte, aby se spojila s vaječnou směsí.
- Do mísy prosejte polohrubou mouku s práškem do pečiva. Zamíchejte stěrkou nebo krátce prošlehejte na nízké otáčky, aby vzniklo hladké lité těsto. Pokud je těsto příliš husté, přidejte 2 lžíce mléka nebo smetany.
- Těsto nalijte na připravený plech a rovnoměrně rozetřete.
- Ovoce (čerstvé nebo kompotované dobře okapané, mražené nerozmrazujte) případně lehce obalte v mouce a rozprostřete po povrchu těsta.
- Pečte v předehřáté troubě asi 30–35 minut dozlatova. Špejlí ověřte, zda je bublanina propečená – těsto by se nemělo lepit.
- Nechte moučník zcela vychladnout, poté pocukrujte moučkovým cukrem a nakrájejte na porce.
Tip
Bublanina bude ještě vláčnější, pokud ji po vychladnutí zakryjete fólií – vydrží měkká i druhý den. Zkuste kombinovat různé druhy ovoce pro pestřejší chuť.