Smažený skládaný sýr se šunkou a domácími pečenými hranolkami je klasika, která nikdy nezklame. Kombinace křupavého sýra, jemné šunky a voňavých pečených brambor s mrkví a česnekem potěší každého milovníka české kuchyně. Připravte si tuto pochoutku jednoduše doma podle ověřeného postupu.
Ingredience
Pečené hranolky
- Brambory (dle počtu porcí, ideálně varný typ B nebo C)
- 2 mrkve
- 4 stroužky česneku
- Máslo na vymazání plechu
- Sůl
- Čerstvě mletý černý pepř
- Sušený tymián
- Sušená petrželka
Skládaný sýr
- 5 plátků kvalitní šunky
- 4 plátky sýra gouda (nebo jiného dobře tavitelného sýra)
- Hladká mouka na obalení
- 2 vejce
- Strouhanka
- Olej na smažení
Postup
- Brambory oloupejte a nakrájejte na čtvrtky nebo silnější hranolky. Mrkev očistěte a nakrájejte na proužky, česnek na plátky.
- Plech na pečení vymažte máslem. Rozložte na něj připravené brambory, mrkev a česnek. Osolte, opepřete, posypte tymiánem a sušenou petrželkou. Vše důkladně promíchejte přímo na plechu.
- Pečte v předehřáté troubě na 200 °C přibližně 45 minut. V polovině pečení hranolky promíchejte, aby se rovnoměrně propekly.
- Mezitím si připravte skládaný sýr: Na pečicí papír rozložte střídavě plátky šunky a sýra (začněte šunkou, pokračujte sýrem, opakujte do spotřebování surovin). Vzniklý „sendvič“ nakrájejte na trojúhelníky.
- Každý trojúhelník nejprve obalte v hladké mouce, poté dvakrát ve vejci a nakonec ve strouhance, aby byl obal opravdu pevný.
- V pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje. Sýrové trojúhelníky smažte z obou stran dozlatova a dokřupava. Po usmažení je nechte krátce okapat na papírové utěrce.
- Hotový smažený sýr podávejte ihned s pečenými bramborami, mrkví a česnekem. Na závěr můžete posypat sušenou petrželkou pro lepší vzhled i chuť.
Tip
Pro extra křupavý výsledek doporučuji obalit sýr dvakrát ve vejci a strouhance – obal tak lépe drží a sýr při smažení nevyteče.