Štědrovečerní bramborový salát s kořenovou zeleninou, kyselými okurkami a vejci patří k nejoblíbenějším českým svátečním přílohám. Díky vyváženému poměru majonézy, láku, hořčice a zeleniny je krémový, svěží a příjemně pikantní, nikoli těžký.
Ingredience
Základ salátu
- 1 kg brambor, nejlépe varného typu A nebo AB
- 2 střední mrkve
- 1 menší petržel
- 150 g celeru
- 4 vejce
- 150 g sterilovaného hrášku, scezeného
- 5–6 kyselých okurek
- 1 menší cibule
Zálivka
- 250 g majonézy
- 150 g zakysané smetany
- 2 lžíce plnotučné hořčice
- 3–4 lžíce láku z kyselých okurek
- 1 lžička cukru
- 1–1½ lžičky soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
Postup
-
Brambory důkladně omyjte a uvařte ve slupce v osolené vodě doměkka, přibližně 20–25 minut podle velikosti. Nesmějí se rozvařit, aby při krájení držely tvar.
-
Mrkev, petržel a celer oloupejte, nakrájejte na menší kostičky a uvařte v mírně osolené vodě doměkka, asi 8–12 minut. Zeleninu sceďte a nechte zcela vychladnout.
-
Vejce vařte natvrdo 9–10 minut od okamžiku varu. Poté je zchlaďte ve studené vodě, oloupejte a nakrájejte na kostičky.
-
Uvařené brambory slijte, nechte krátce zchladnout, oloupejte je a nakrájejte na stejně velké kostičky. Nechte je vychladnout úplně, aby se při míchání nedrobily.
-
Kyselé okurky nakrájejte na kostičky a cibuli nasekejte najemno. Pokud je cibule příliš ostrá, přelijte ji na 30 sekund vroucí vodou, sceďte a nechte vychladnout.
-
V míse promíchejte majonézu, zakysanou smetanu, hořčici, lák z okurek, cukr, sůl a pepř. Ochutnejte a případně dolaďte množství láku nebo soli podle kyselosti okurek.
-
Do velké mísy vložte brambory, vařenou kořenovou zeleninu, vejce, hrášek, okurky a cibuli. Přidejte zálivku a vše opatrně promíchejte, aby se brambory nerozmačkaly.
-
Salát zakryjte a uložte nejméně na 4 hodiny, ideálně přes noc, do chladničky. Před podáváním jej znovu ochutnejte a podle potřeby upravte solí, pepřem nebo trochou okurkového láku.
Tip
Salát připravte den předem, ale před uložením ho nechte vychladnout maximálně krátce při pokojové teplotě a poté ho uchovávejte zakrytý v chladničce při teplotě do 5 °C; před podáváním ho promíchejte a spotřebujte do 2 dnů.