Strouhaný koláč s borůvkami a smetanovou náplní je osvědčený moučník, který spojuje křehké těsto, jemnou smetanovou vrstvu a šťavnaté ovoce. Díky jednoduché přípravě a možnosti část těsta zamrazit zvládnete koláč připravit rychle a bez stresu. Skvěle se hodí ke kávě nebo jako dezert na letní oslavu.
Ingredience
Těsto
- 350 g hladké mouky
- 150 g změklého másla
- 100 g moučkového cukru
- 2 žloutky
- 1 kelímek (200 g) zakysané smetany
- 1 prášek do pečiva
- špetka soli
Smetanová náplň
- 2 kelímky (celkem 400 g) zakysané smetany
- 2 vanilkové cukry
- 1 vanilkový pudinkový prášek (cca 40 g)
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- 2 bílky
Ostatní
- 250–300 g borůvek (čerstvých nebo mražených)
- máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy (pokud nepoužijete pečicí papír)
Postup
- Změklé máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem a žloutky do světlé pěny.
- Přidejte zakysanou smetanu, promíchejte, a poté zapracujte prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a špetkou soli. Vypracujte hladké těsto.
- Těsto rozdělte na třetiny. Jednu třetinu zabalte do fólie a dejte do mrazáku alespoň na 30 minut.
- Zbylé dvě třetiny těsta natlačte do formy vyložené pečicím papírem nebo vymazané a vysypané moukou. Vytvořte i nízký okraj.
- Připravte náplň: zakysanou smetanu smíchejte s vanilkovým cukrem, pudinkovým práškem a škrobem. Z bílků ušlehejte tuhý sníh a jemně ho vmíchejte do smetanové směsi.
- Náplň rovnoměrně rozetřete na těsto ve formě.
- Na smetanovou vrstvu rozprostřete borůvky. Pokud používáte mražené, není třeba je rozmrazovat.
- Z mrazáku vyjměte zbylé těsto a nahrubo ho nastrouhejte na povrch koláče.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 35–40 minut, dokud povrch nezezlátne.
- Nechte koláč zcela vychladnout, poté nakrájejte na řezy a podávejte.
Tip
Do náplně můžete přidat i jiné drobné ovoce, například maliny nebo rybíz. Pokud chcete výraznější chuť, posypte borůvky před pečením trochou citronové kůry.