Sypaný jablečný koláč je ideální, když máte chuť na domácí moučník, ale nechcete zadělávat těsto ani mýt spoustu nádobí. Suchá směs se během pečení spojí se šťávou z jablek a máslem do vláčného koláče s voňavou skořicovou náplní.
Ingredience
Suchá směs
- 250 g polohrubé mouky
- 120 g dětské krupice
- 160 g krupicového cukru
- 1 balíček kypřicího prášku do pečiva
- 1 vanilkový cukr
- 1 špetka soli
Jablečná náplň
- 1–1,2 kg sladkokyselých jablek
- 1 lžička mleté skořice
- 1 lžíce citronové šťávy
Na dokončení
- 150 g studeného másla
- máslo a polohrubá mouka na vymazání a vysypání formy
Postup
-
Troubu předehřejte na 175 °C. Čtvercovou formu o rozměrech přibližně 24 × 24 cm nebo kulatou formu o průměru 26 cm vymažte máslem a vysypte polohrubou moukou.
-
V míse promíchejte mouku, krupici, cukr, vanilkový cukr, kypřicí prášek a sůl. Suchou směs rozdělte přibližně na tři stejné části.
-
Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nahrubo nastrouhejte. Smíchejte je se skořicí a citronovou šťávou. Pokud jsou jablka velmi šťavnatá, pouze z nich lehce slijte přebytečnou tekutinu, ale nevymačkávejte je úplně.
-
Na dno formy rovnoměrně nasypte první třetinu suché směsi. Pokryjte ji polovinou nastrouhaných jablek a lehce je rozprostřete, bez pěchování.
-
Nasypte druhou třetinu suché směsi, přidejte zbytek jablek a zakončete poslední třetinou suché směsi. Povrch jemně uhlaďte.
-
Studené máslo nastrouhejte na hrubém struhadle nebo nakrájejte na velmi tenké plátky a rovnoměrně jím pokryjte celý povrch koláče. Máslo musí zasahovat až ke krajům, aby se suchá směs dobře propekla.
-
Koláč pečte v předehřáté troubě přibližně 50–60 minut, dokud povrch nezezlátne a okraje nezačnou lehce odstupovat od formy. Pokud by povrch hnědl příliš rychle, zakryjte ho volně alobalem.
-
Upečený koláč nechte ve formě alespoň 30 minut chladnout, aby se vrstvy zpevnily a koláč se při krájení nerozpadal. Podávejte ho vlažný nebo zcela vychladlý, případně posypaný moučkovým cukrem.
Tip
Nejlepší výsledek získáte z aromatických, šťavnatých jablek; pokud použijete velmi suchá jablka, přidejte k nim před vrstvením 2–3 lžíce jablečného moštu nebo mléka, aby se suchá směs během pečení dobře spojila.