Sýrové tyčinky z pánve jsou rychlou slanou pochoutkou s dozlatova opečeným, křupavým povrchem a měkkým, vláčným středem. Nejlépe chutnají ještě teplé, samotné nebo s česnekovým dipem, zakysanou smetanou či bylinkovým jogurtem.
Ingredience
Těsto
- 250 g hladké mouky
- 200 g nahrubo nastrouhaného polotvrdého sýra, například goudy nebo eidamu
- 150 g bílého řeckého jogurtu
- 1 vejce
- 1 lžička kypřicího prášku
- ½ lžičky soli
- ½ lžičky sladké papriky
- špetka čerstvě mletého černého pepře
Na smažení
- 4–5 lžic rostlinného oleje
K podávání
- 150 g zakysané smetany nebo bílého jogurtu
- 1 stroužek česneku
- 1 lžíce nasekané pažitky nebo petrželky
- špetka soli
Postup
-
Do mísy nasypte mouku, kypřicí prášek, sůl, sladkou papriku a černý pepř. Přidejte nastrouhaný sýr, jogurt a vejce.
-
Vše nejprve promíchejte vařečkou a poté krátce propracujte rukama v měkké, soudržné těsto. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte po lžících trochu mouky; nepřidávejte jí však zbytečně mnoho, aby tyčinky zůstaly vláčné.
-
Těsto zabalte nebo přikryjte a nechte 15 minut odpočinout v chladničce. Sýr během této doby zpevní těsto a tyčinky se budou lépe tvarovat.
-
Těsto rozdělte na dvě části. Každou na lehce pomoučené ploše vyválejte na plát silný přibližně 5 mm a nakrájejte ho na tyčinky široké asi 1,5 cm a dlouhé 7–8 cm.
-
V široké pánvi rozehřejte olej na středním plameni. Olej má pokrýt celé dno tenkou vrstvou; nesmí se kouřit. Pro kontrolu vložte do oleje malý kousek těsta – pokud ihned začne mírně syčet, je teplota správná.
-
Tyčinky smažte po dávkách 2–3 minuty z každé strany dozlatova. Teplotu udržujte spíše střední, aby se povrch nespálil dříve, než se prohřeje střed. Hotové tyčinky odkládejte na papírovou utěrku.
-
Na dip smíchejte zakysanou smetanu nebo jogurt s prolisovaným česnekem, nasekanými bylinkami a špetkou soli.
-
Sýrové tyčinky podávejte teplé s připraveným dipem. Uvnitř mají být měkké a vláčné, zatímco povrch zůstane křupavý.
Tip
Smažte vždy jen několik tyčinek najednou, aby teplota oleje výrazně neklesla; příliš nízká teplota by způsobila nasáknutí olejem, zatímco příliš vysoká by tyčinky spálila zvenku a nechala syrové uvnitř.