Krémové zapečené těstoviny s jemně nasládlým pórkem a zlatavou sýrovou krustou jsou ideální pro rychlou rodinnou večeři. Příprava zabere jen několik minut a jídlo se pohodlně upeče v jedné zapékací formě.
Ingredience
Těstoviny a zelenina
- 500 g krátkých těstovin, například penne nebo fusilli
- 2 větší pórky
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička soli do vody na těstoviny
Sýrová omáčka
- 40 g másla
- 40 g hladké mouky
- 500 ml mléka
- 200 ml smetany ke šlehání nebo smetany na vaření
- 200 g strouhaného eidamu nebo goudy
- 1 lžička dijonské hořčice
- ½ lžičky sladké papriky
- ¼ lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Na dokončení
- 50 g strouhaného parmazánu nebo tvrdého sýra
- 1 lžíce másla na vymazání formy
- 2 lžíce strouhanky
Postup
-
Troubu předehřejte na 200 °C, u horkovzdušné trouby na 180 °C. Zapékací formu o objemu přibližně 2,5–3 litry vymažte máslem a vysypte strouhankou.
-
Těstoviny uvařte ve větším množství osolené vody podle návodu, ale o 2 minuty kratší dobu, než je uvedeno pro úplné uvaření. Sceďte je a odložte stranou; neproplachujte je vodou.
-
Pórky podélně rozřízněte, důkladně propláchněte a nakrájejte na tenká půlkolečka. Cibuli nakrájejte najemno a česnek nasekejte.
-
Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli a restujte ji 2–3 minuty, až zesklovatí. Vmíchejte pórek a za občasného promíchání ho opékejte 5–6 minut, dokud nezměkne. Nakonec přidejte česnek a restujte ještě 30 sekund.
-
V hrnci rozehřejte máslo. Vsypte mouku a za stálého míchání připravte světlou jíšku, která se bude asi 1 minutu pěnit, ale nesmí zhnědnout.
-
Za postupného šlehání přilévejte mléko, aby se nevytvořily hrudky. Přidejte smetanu, hořčici, sladkou papriku a muškátový oříšek. Omáčku přiveďte k mírnému varu a za stálého míchání vařte 3–4 minuty, dokud lehce nezhoustne.
-
Hrnec stáhněte z plotny a vmíchejte 150 g strouhaného sýra. Omáčku podle chuti osolte a opepřete. Poté do ní vmíchejte orestovaný pórek a uvařené těstoviny.
-
Směs přendejte do připravené zapékací formy a rovnoměrně ji rozprostřete. Posypte ji zbylými 50 g sýra a parmazánem.
-
Těstoviny pečte v předehřáté troubě 20–25 minut, dokud omáčka nezačne po okrajích bublat a povrch nezezlátne. Před podáváním je nechte 5 minut odpočinout, aby se lépe porcovaly.
Tip
Těstoviny vždy vařte o něco kratší dobu a nepřidávejte do nich více soli, protože při pečení ještě nasáknou slanou sýrovou omáčku; pokud povrch hnědne příliš rychle, přikryjte formu volně alobalem a posledních 5 minut pečte odkrytou.