Zapečené těstoviny s jemně podušeným bílým zelím a dozlatova opečenou cibulkou jsou vydatné, voňavé a příjemně krémové. Křupavá vrstva sýra a strouhanky na povrchu dodá pokrmu výraznou chuť i lákavou strukturu.
Ingredience
Těstoviny a zelí
- 500 g krátkých těstovin, například kolínek nebo penne
- 800 g bílého zelí
- 3 větší cibule
- 3 stroužky česneku
- 3 lžíce oleje
- 1 lžíce másla
- 1 lžička drceného kmínu
- 1 lžička sušené majoránky
- 1½ lžičky soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
Zálivka
- 200 ml smetany ke šlehání nebo 30% smetany
- 2 vejce
- 100 ml mléka
- ½ lžičky soli
- špetka černého pepře
- špetka muškátového oříšku
Na dokončení
- 180 g strouhaného goudy, eidamu nebo čedaru
- 50 g strouhanky
- 1 lžíce másla na vymazání formy
Postup
-
Troubu předehřejte na 190 °C. Větší zapékací formu o rozměrech přibližně 25 × 35 cm vymažte máslem.
-
Těstoviny uvařte v dostatečném množství osolené vody podle návodu, ale o 2 minuty kratší dobu, než je uvedeno pro úplné uvaření. Sceďte je a nechte stranou.
-
Zelí zbavte zvadlých vnějších listů, rozkrojte ho, vykrojte košťál a nakrájejte na tenké nudličky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na půlkolečka, česnek nasekejte najemno.
-
Ve velké pánvi rozehřejte olej s máslem. Přidejte cibuli, lehce ji osolte a na středním ohni ji opékejte 8–10 minut, až zesklovatí a začne zlátnout.
-
Přidejte česnek, kmín a majoránku a restujte ještě 30 sekund. Vmíchejte nakrájené zelí, osolte, opepřete a za občasného míchání duste 10–12 minut. Zelí má změknout, ale nemělo by se úplně rozpadat.
-
V míse prošlehejte smetanu, vejce a mléko. Přidejte sůl, pepř a muškátový oříšek.
-
Do pánve se zelím vmíchejte scezené těstoviny a vše dobře promíchejte. Směs rozprostřete do připravené zapékací formy a rovnoměrně zalijte smetanovo-vaječnou zálivkou.
-
Strouhaný sýr smíchejte se strouhankou a rovnoměrně nasypte na povrch těstovin.
-
Pečte v troubě při 190 °C přibližně 25 minut, až je směs prohřátá a vrchní vrstva zlatavá a křupavá. Pokud povrch hnědne příliš rychle, volně ho přikryjte alobalem.
-
Hotový nákyp nechte 8–10 minut odpočinout, aby se při porcování lépe zpevnil. Podávejte teplý, případně s jednoduchým zeleným salátem.
Tip
Chcete-li ještě křupavější povrch, poslední 2–3 minuty zapněte horní ohřev, ale nákyp pečlivě sledujte, protože sýrová vrstva se může rychle připálit.