Tato nepečená roláda ve stylu tiramisu je dokonalou volbou pro slavnostní příležitosti i běžné posezení s přáteli. Kombinace jemného mascarpone krému, kávových sušenek a kakaa tvoří dezert, který je hotový během chvilky a chutná ještě lépe po odležení.
Ingredience
- 30 cukrářských sušenek (piškotů)
- 300 ml silné rozpustné slazené kávy (vychlazené)
- 500 g mascarpone
- 400 ml smetany ke šlehání (min. 30 % tuku)
- 100 g cukru
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 2 špetky soli
- kakao na posypání
- rum dle chuti (nepovinné)
Postup
- Všechny ingredience předem vychlaďte v lednici.
- V hluboké míse vyšlehejte mascarpone s cukrem, vanilkovým extraktem a špetkou soli do hladkého a nadýchaného krému.
- Přidejte druhou špetku soli a část vychlazené smetany. Za stálého šlehání přilijte zbytek smetany a šlehejte na nejvyšší rychlost, dokud krém nevytvoří pevné špičky. Hotový krém dejte na chvíli do lednice.
- Připravte si velký obdélník pečicího papíru na pracovní plochu.
- V misce smíchejte vychlazenou kávu, případně ji oslaďte a přidejte rum dle chuti.
- Každou sušenku krátce namočte do kávy a pokládejte je vedle sebe na pečicí papír do tří řad po deseti kusech, abyste vytvořili obdélníkový základ rolády.
- Na sušenkový základ rozetřete asi dvě třetiny připraveného krému v rovnoměrné vrstvě. Po stranách a na konci, kde budete roládu dotáčet, nechte asi centimetr volný, aby krém při rolování nevytékal.
- Povrch krému posypte jemnou vrstvou kakaa pomocí sítka.
- Pomocí pečicího papíru opatrně srolujte základ do pevné rolády. Roládu stáčejte dostatečně pevně, aby držela tvar.
- Hotovou roládu pevně zabalte do pečicího papíru a konce svažte provázkem. Vložte balíček do lednice alespoň na 3 hodiny, ideálně přes noc, aby roláda ztuhla a chutě se propojily.
- Po ztuhnutí rozbalte roládu, přeneste ji na tác a potřete polovinou zbývajícího krému. Povrch můžete ozdobit vidličkou pro dekorativní efekt.
- Zbytek krému dejte do zdobicího sáčku a roládu dozdobte. Nakonec povrch lehce posypte kakaem a uchovávejte v chladu až do podávání.
Tip
Pro výraznější chuť můžete do kávy přidat lžíci kvalitního rumu nebo amaretta. Roládu vždy krájejte ostrým nožem namočeným v horké vodě, aby řezy byly dokonale hladké.