Voňavé, měkké a s láskou připravené – takové jsou poctivé domácí koláče, které vás přenesou do dětství a potěší každého milovníka sladkého pečiva. Ideální ke kávě po nedělním obědě nebo jako sladká odměna k odpolednímu čaji. Tento recept vás provede krok za krokem přípravou těch nejlepších koláčů, které pohladí duši i chuťové buňky.
Suroviny na těsto:
- 400 g hladké mouky
- 600 g polohrubé mouky
- 200 g másla (rozpuštěného)
- 50 g sádla
- 120 g krupicového cukru
- 5 žloutků
- 1 celé vejce
- 80 g čerstvého droždí
- 500 ml plnotučného mléka
- (volitelně navíc 150 ml smetany)
- 1 lžička soli
- Olej na zapracování
Tvarohová náplň:
- 1 kg tučného tvarohu
- 4 žloutky
- Moučkový cukr podle chuti
- 1 lžíce pudinkového prášku
- Rum podle chuti
(V případě, že nemáte rádi tvaroh, můžete jej nahradit domácími povidly.)
Drobenka:
- Hrubá mouka
- Sádlo
- Moučkový cukr
- Rum (vše podle potřeby a chuti)
Postup krok za krokem:
1) Připravte těsto:
Vlažné mléko smíchejte s droždím a trochou cukru a nechte vzejít kvásek. Mezitím v míse promíchejte oba druhy mouky, zbytek cukru, sůl, žloutky, vejce, rozpuštěné máslo a sádlo. Přilijte kvásek a vypracujte hladké těsto. Nakonec přidejte trochu oleje a ještě jednou důkladně propracujte. Nechte těsto kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Pak jemně propracujte a nechte ještě jednou kynout.
2) Tvarohová náplň:
Tvaroh dobře promíchejte se žloutky, cukrem, lžící pudinkového prášku a trochou rumu. Náplň by měla být krémová a jemně sladká. Místo tvarohu můžete použít i hustá, domácí povidla.
3) Drobenka:
Z hrubé mouky, sádla, moučkového cukru a kapky rumu připravte drobenku. Konzistence má být sypká a hrubá, aby se při pečení krásně rozpadla a udělala krustičku.
4) Sestavení a pečení:
Těsto rozválejte na plech vymazaný máslem nebo vyložený pečicím papírem. Na těsto rovnoměrně naneste tvarohovou náplň a domácí povidla. Nakonec posypte bohatou vrstvou drobenky. Pečte ve vyhřáté troubě na střední teplotu (přibližně 170–180 °C), dokud koláče nezezlátnou.
Tip navíc:
Koláče chutnají skvěle i druhý den, pokud je skladujete v utěrce nebo v dóze na pečivo. Můžete je také lehce ohřát, aby se máslo znovu rozvonělo.