Hledáte neobvyklý, a přitom jednoduchý dezert, kterým překvapíte rodinu i přátele? Vyzkoušejte japonské jahodové knedlíčky Daifuku – šťavnaté jahody obalené v jemném a sladkém těstíčku z rýžové mouky. Tento originální dezert doslova rozplývá na jazyku a díky snadné přípravě jej zvládne každý i doma.
Nejen, že si ho zamilujete vy, ale i vaše okolí – a připravte se, že si recept bude chtít odnést každý, kdo ho ochutná. Inspirujte se jednoduchým návodem na přípravu tohoto japonského sladkého pokladu.
Co budete potřebovat:
Těsto Mochi:
- 120 g sladké rýžové mouky (glutinous rice flour – mochiko)
- 50 g moučkového cukru
- 200 ml vody
- 100 g bramborového škrobu (na podsypání a zpracování)
- celé větší jahody
Postup krok za krokem:
1. Příprava těsta:
V míse smíchejte rýžovou mouku s cukrem a poté přilijte vodu. Důkladně promíchejte, aby vznikla hladká směs. Mísu zakryjte potravinovou fólií a vložte do mikrovlnné trouby na 1 minutu. Následně směs zamíchejte a celý proces opakujte ještě dvakrát – celkem tedy třikrát po minutě ohřevu, přičemž po každé fázi směs důkladně promíchejte. Výsledkem musí být lepkavé, polotuhé těsto.
Alternativa bez mikrovlnky:
Nemáte-li mikrovlnku, těsto připravíte také v páře. Mísu dejte nad vroucí vodní lázeň, přikryjte pokličkou a vařte přibližně 15 minut. Každých 5 minut obsah promíchejte, aby bylo těsto rovnoměrně zpracované.
2. Zpracování těsta:
Těsto opatrně přendejte na pracovní plochu vydatně posypanou bramborovým škrobem. Také samotné těsto bohatě posypte škrobem shora, protože je velmi lepivé. Vyválejte jej na plát silný asi 5 mm a pomocí vykrajovátka nebo skleničky vykrájejte kolečka.
Zbytky těsta můžete znovu zpracovat – lehce poprášíte škrobem, spojíte a opět vyválíte.
3. Plnění a finální tvar:
Do každého vykrájeného kolečka zabalte jednu celou jahodu. Těsto opatrně uzavřete kolem ovoce tak, aby vznikl hladký knedlíček. A máte hotovo! Podávejte jemně poprášené škrobem nebo nechte lehce vychladit – chlad dodá dezertu na svěžesti.
Tipy navíc:
– Nejlépe se pracuje s chlazenými jahodami – budou pevnější a snadněji se balí. – Při manipulaci s těstem mějte ruce vydatně poprášené škrobem, aby se na ně nelepilo. – Knedlíčky můžete uchovat v lednici, avšak nejlepší jsou čerstvé.
Jahodové mochi jsou dokonalou kombinací šťavnatého ovoce a jemné sladké vrstvy, která přivede chuťové buňky k extázi. Stačí jednou ochutnat a stane se stálicí ve vaší sladké kuchyni.