Tahle třená mramorová bábovka je krásně jemná, vláčná a díky spojení vanilkového a kakaového těsta vytváří na řezu elegantní kresbu. Hodí se ke kávě, čaji i jako nedělní moučník pro celou rodinu.
Ingredience
- 250 g změklého másla
- 220 g krupicového cukru
- 1 sáček vanilkového cukru
- 4 vejce
- 300 g polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- 120 ml mléka
- 2 lžíce kvalitního kakaa
- 2 lžíce mléka navíc do kakaové části
- 1 špetka soli
- máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy
- moučkový cukr na posypání
Postup
-
Troubu předehřejte na 170 °C, u horkovzdušné trouby na 160 °C. Bábovkovou formu o objemu přibližně 2,5–3 litry důkladně vymažte máslem a vysypte hrubou moukou.
-
Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Změklé máslo utřete s krupicovým a vanilkovým cukrem do světlé nadýchané pěny.
-
Do máslové směsi postupně zašlehejte žloutky. Každý přidejte až ve chvíli, kdy se předchozí zcela spojí.
-
Mouku smíchejte s práškem do pečiva a solí. Do máslové směsi ji po částech vmíchejte střídavě se 120 ml mléka. Těsto míchejte jen do spojení, aby zůstalo lehké.
-
Bílky vyšlehejte na pevný sníh. Asi třetinu sněhu vmíchejte do těsta pro jeho odlehčení, zbytek pak opatrně zapracujte stěrkou.
-
Přibližně třetinu až polovinu těsta přendejte do jiné mísy. Vmíchejte do ní kakao rozmíchané se 2 lžícemi mléka.
-
Do připravené formy střídavě vkládejte světlé a kakaové těsto. Nakonec několikrát projeďte těstem špejlí nebo tenkým nožem v jednoduchých kruzích, aby vznikla mramorová kresba; nemíchejte ho příliš, jinak se vzor setře.
-
Bábovku pečte v předehřáté troubě přibližně 45–55 minut. Po 40 minutách ji zkontrolujte špejlí – po vpíchnutí do nejvyšší části musí vyjít suchá nebo jen s několika drobnými vlhkými drobky.
-
Upečenou bábovku nechte 10–15 minut chladnout ve formě. Poté ji opatrně vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
-
Před podáváním ji lehce pocukrujte moučkovým cukrem a krájejte ostrým nožem na plátky.
Tip
Aby bábovka zůstala opravdu vláčná, všechny suroviny vyjměte z lednice alespoň 30 minut předem a po přidání mouky těsto už jen krátce promíchávejte.