Tato vláčná tvarohová buchta potěší nejen jemnou chutí, ale i efektním vzhledem. Ve spodní vrstvě se ukrývá vanilkové těsto, uprostřed hladká tvarohová náplň a nahoře kakaová vrstva, takže každý řez nabídne tři krásně odlišné barvy.
Ingredience
Na plech přibližně 24 × 36 cm.
Světlé a kakaové těsto
- 4 vejce
- 160 g krupicového cukru
- 1 sáček vanilkového cukru
- 120 ml rostlinného oleje
- 180 ml mléka
- 260 g polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- 25 g kvalitního kakaa
- 2 lžíce mléka navíc
- špetka soli
Tvarohová náplň
- 500 g měkkého tvarohu ve vaničce
- 2 vejce
- 80 g moučkového cukru
- 1 sáček vanilkového cukru
- 40 g vanilkového pudinkového prášku
- 100 ml mléka
- jemně nastrouhaná kůra z 1/2 citronu
Na formu
- 1 lžíce másla nebo oleje
- 1–2 lžíce hrubé mouky nebo strouhanky
Postup
-
Troubu předehřejte na 175 °C. Plech vymažte máslem nebo olejem a vysypte hrubou moukou či strouhankou. Vejce, tvaroh a mléko nechte předem alespoň 20 minut při pokojové teplotě.
-
Připravte těsto. Vejce vyšlehejte s krupicovým a vanilkovým cukrem do světlejší pěny. Zašlehejte olej a 180 ml mléka.
-
Mouku smíchejte s práškem do pečiva a špetkou soli. Sypkou směs krátce vmíchejte do tekuté směsi, jen dokud nevznikne hladké těsto.
-
Přibližně dvě třetiny těsta rozetřete do připraveného plechu. Pečte v předehřáté troubě 10 minut, aby se spodní vrstva zpevnila a náplň se do ní nepropadla.
-
Mezitím připravte tvarohovou náplň. Tvaroh rozmíchejte s vejci, moučkovým a vanilkovým cukrem, pudinkovým práškem, 100 ml mléka a citronovou kůrou do hladké konzistence.
-
Tvarohovou směs opatrně rozetřete na předpečené světlé těsto. Pracujte jemně, aby se jednotlivé vrstvy co nejméně promíchaly.
-
Do zbývající třetiny těsta vmíchejte kakao a 2 lžíce mléka. Kakaové těsto po lžících rozložte na tvarohovou náplň a opatrně je rozetřete až ke krajům.
-
Buchtu pečte při 175 °C přibližně 35–40 minut. Hotová je tehdy, když je horní vrstva pružná na dotek, okraje jsou lehce zlatavé a špejle zapíchnutá do těsta neulpívá na syrovém těstě; ve tvarohové vrstvě může zůstat lehce vlhká.
-
Upečenou buchtu nechte nejméně 30 minut chladnout v plechu, potom ji vyjměte a nechte zcela vychladnout. Krájejte ostrým nožem na řezy a případně je před podáváním lehce pocukrujte.
Tip
Pro dokonale čisté tři vrstvy nechte buchtu úplně vychladnout a před krájením ji uložte alespoň na 1 hodinu do chladničky; nůž mezi jednotlivými řezy otírejte a krátce namáčejte do horké vody.