Představte si chvilku klidu s hrnkem horkého čaje nebo voňavé kávy, ve společnosti svých nejbližších. A k tomu… jemně křupavé trubičky se sladkou sněhovou náplní, které se vám rozplývají na jazyku. Přesně takový zážitek vám přináší trubičky ze šlehačkového těsta – jednoduchý, ale výjimečný dezert, který potěší malé i velké.
Co budete potřebovat?
Ingredience na těsto:
- 400 g hladké mouky
- 1 kostka másla (může být i rostlinný tuk, např. Hera)
- 2 žloutky
- Špetka soli
- 200 ml smetany ke šlehání (doporučujeme 33%)
Ingredience na sněhovou náplň:
- 6 bílků
- 400 g cukru krupice
- 1 lžíce citronové šťávy
- Špetka kyseliny citronové
Postup krok za krokem
1. Příprava těsta
Ze všech surovin vypracujte hladké těsto. Zabalte jej do potravinářské fólie a nechte alespoň 2 hodiny odpočinout v lednici – ideálně přes noc. Pokud se těsto při zpracování lepí, lehce ho podsypejte moukou.
2. Tvarování trubiček
Odpočinuté těsto rozválejte na tenký plát a nakrájejte na proužky o šířce cca 2–2,5 cm. Každý proužek natočte na trubičkovou formu – postačí ji potřít olejem nebo použít papír od másla. Přeložte na plech vyložený pečicím papírem.
3. Pečení
Připravené trubičky potřete rozšlehaným vajíčkem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C dozlatova, přibližně 20 minut dle vaší trouby. Trubičky sundejte z forem ještě vlažné – půjdou snadno dolů.
4. Sněhová náplň
Bílky vyšlehejte s cukrem, špetkou kyseliny citronové a když směs začne houstnout, přesuňte mísu nad vodní lázeň. Šlehejte dalších 10–15 minut, až bude sníh pevný a lesklý. Nakonec přidejte citronovou šťávu a krátce zašlehejte.
5. Plnění trubiček
Sněhovou náplň za pomocí cukrářského sáčku nastříkejte do vychladlých trubiček. Servírujte ihned nebo uchovejte v chladu.
Dobrou chuť!