Tato tvarohová bábovka bez mouky je skvělou volbou pro všechny, kdo hledají vláčný a lehký moučník bez lepku. Díky dětské krupičce a tvarohu získáte dezert s jemnou strukturou a plnou chutí, který potěší při každé příležitosti.
Ingredience
- 250 g měkkého tvarohu (nejlépe ve vaničce)
- 120 g změklého másla
- 120 g cukru krupice
- 3 vejce (žloutky a bílky zvlášť)
- 80 g dětské krupičky
- 1 lžička vanilkového extraktu
- kůra z 1 citronu (nejlépe chemicky neošetřeného)
- 1 prášek do pečiva (bezlepkový)
- špetka soli
- máslo a krupička na vymazání a vysypání formy
- moučkový cukr na posypání (volitelné)
Postup
- Formu na bábovku důkladně vymažte máslem a vysypte dětskou krupičkou. Troubu předehřejte na 170 °C.
- Změklé máslo vyšlehejte s cukrem a žloutky do světlé, nadýchané pěny.
- Přidejte tvaroh, citronovou kůru, vanilkový extrakt, dětskou krupičku, prášek do pečiva a špetku soli. Vše promíchejte do hladké hmoty.
- Z bílků ušlehejte tuhý sníh. Opatrně ho stěrkou vmíchejte do tvarohové směsi, aby těsto zůstalo nadýchané.
- Těsto přelijte do připravené formy a uhlaďte povrch.
- Pečte v předehřáté troubě přibližně 50 minut. Špejlí ověřte, zda je bábovka upečená – špejle musí vyjít suchá.
- Bábovku nechte po dopečení asi 10 minut chladnout ve formě. Poté ji opatrně vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
- Před podáváním můžete bábovku pocukrovat moučkovým cukrem.
Tip
Pro ještě svěžejší chuť přidejte do těsta hrst rozinek namočených v rumu nebo hrubě nasekané ořechy.