Tvarohové koblížky bez kynutí jsou rychlou a voňavou pochoutkou s krásně měkkým středem. Po usmažení se obalují v cukru se skořicí, který se na teplém povrchu krásně zachytí.
Ingredience
Těsto
- 250 g tučného nebo polotučného tvarohu v kostce
- 2 vejce
- 70 g krupicového cukru
- 1 sáček vanilkového cukru
- 1 lžíce rumu
- jemně nastrouhaná kůra z 1/2 citronu
- 300 g hladké mouky
- 1 sáček kypřicího prášku do pečiva, přibližně 12 g
- 1 špetka soli
Na smažení
- přibližně 750 ml řepkového nebo slunečnicového oleje
Na obalení
- 100 g krupicového cukru
- 2 lžičky mleté skořice
Postup
-
Tvaroh nechte krátce okapat, pokud je příliš vlhký. V míse ho rozmíchejte s vejci, krupicovým a vanilkovým cukrem, rumem, citronovou kůrou a špetkou soli.
-
Mouku smíchejte s kypřicím práškem a postupně ji zapracujte do tvarohové směsi. Vznikne husté, měkké a lehce lepivé těsto. Nechte ho 10 minut odpočinout, aby mouka nasákla část vlhkosti.
-
V širším hrnci nebo hluboké pánvi rozehřejte olej na 170–175 °C. Oleje musí být tolik, aby v něm koblížky mohly volně plavat a nedotýkaly se dna.
-
Dvě polévkové lžíce namáčejte do studené vody. Jednou naberte porci těsta o velikosti vlašského ořechu a druhou ji opatrně shrňte do rozpáleného oleje. Koblížky smažte po menších dávkách, aby teplota oleje příliš neklesla.
-
Smažte je přibližně 3–4 minuty, během smažení je několikrát otočte. Hotové koblížky mají rovnoměrně zlatohnědou barvu a po rozkrojení musí být uvnitř propečené, nikoli mazlavé.
-
Usmažené koblížky vyjměte děrovanou naběračkou a nechte je krátce okapat na papírových utěrkách.
-
Krupicový cukr promíchejte se skořicí a ještě teplé koblížky v něm ze všech stran obalte. Podávejte je nejlépe vlažné.
Tip
Teplotu oleje kontrolujte teploměrem; pokud ho nemáte, vložte do oleje malý kousek těsta — měl by ihned mírně syčet a během několika minut zezlátnout, nikoli se rychle připalovat.