Toto lehčí domácí tiramisu spojuje jemný tvarohový krém, voňavou kávu a výrazné kakao bez použití mascarpone a syrových vajec. Díky tvarohu a skyru je dezert svěží, méně těžký a ideální k přípravě den předem. Recept vystačí na 6 porcí.
Ingredience
Kávový základ
- 300 ml silné černé kávy
- 200 g cukrářských piškotů
Tvarohový krém
- 500 g polotučného tvarohu v kostce
- 250 g bílého skyru
- 150 ml smetany ke šlehání, dobře vychlazené
- 60 g moučkového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 lžička citronové šťávy
Na dokončení
- 2 lžíce kvalitního neslazeného kakaa
Postup
-
Uvařte silnou kávu a nechte ji úplně vychladnout. Nalijte ji do širší mělké nádoby, aby se v ní piškoty daly snadno namáčet.
-
Do mísy dejte tvaroh, skyr, moučkový cukr, vanilkový extrakt a citronovou šťávu. Krátce promíchejte metličkou nebo ručním šlehačem, až vznikne hladký krém.
-
Vychlazenou smetanu vyšlehejte do pevné konzistence. Opatrně ji stěrkou vmíchejte do tvarohové směsi, aby krém zůstal nadýchaný.
-
Přibližně polovinu piškotů rychle namáčejte v kávě, vždy jen z obou stran krátce, aby se nerozmočily. Vyskládejte je do dna formy o rozměrech přibližně 20 × 20 cm.
-
Na piškoty rozetřete polovinu tvarohového krému a povrch lehce poprašte 1 lžící kakaa.
-
Navrstvěte zbytek krátce namočených piškotů, potřete je zbývajícím krémem a povrch uhlaďte.
-
Tiramisu zakryjte a uložte nejméně na 4 hodiny do chladničky, ideálně přes noc, aby piškoty zvláčněly a krém zpevněl.
-
Před podáváním dezert poprašte zbývající 1 lžící kakaa. Krájejte ho ostrým nožem a podávejte dobře vychlazený.
Tip
Piškoty namáčejte v úplně vychladlé kávě opravdu jen krátce; pokud je necháte nasáknout příliš, tiramisu se při krájení rozpadne a bude vodnaté.