Tento cheesecake vyniká hedvábně jemnou strukturou a svěží chutí díky kombinaci smetanového sýru, vanilky a citronu. Zapečená zlatavá kůrka kontrastuje s vláčným středem a čokoládová poleva dodává dezertu slavnostní charakter. Skvěle se hodí ke kávě i jako elegantní tečka po slavnostním menu.
Ingredience
Korpus a náplň
- 600 g smetanového sýru (Philadelphia nebo Lučina ve vaničce)
- 180 g cukru krupice
- 4 vejce
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 250 ml smetany ke šlehání (33 %)
Čokoládová poleva
- 100 g tmavé čokolády (min. 60 % kakaa)
- 100 ml smetany ke šlehání
Postup
- Troubu předehřejte na 220 °C. Kulatou formu o průměru 20 cm vyložte pečicím papírem tak, aby papír přesahoval přes okraje.
- V míse vyšlehejte smetanový sýr s cukrem do hladkého krému.
- Postupně přidávejte vejce jedno po druhém, vždy dobře zašlehejte, aby byla směs hladká.
- Přidejte kukuřičný škrob, citronovou šťávu a vanilkový extrakt. Promíchejte.
- Vmíchejte smetanu ke šlehání a krátce prošlehejte, dokud nebude krém nadýchaný a hladký.
- Směs nalijte do připravené formy a povrch uhlaďte stěrkou.
- Pečte přibližně 40–45 minut, dokud povrch nezíská tmavě zlatavou až karamelovou barvu. Střed by měl zůstat jemně roztřesený.
- Nechte cheesecake 30 minut chladnout při pokojové teplotě, poté přesuňte minimálně na 12 hodin (ideálně přes noc) do lednice.
- Na polevu ohřejte smetanu ke šlehání. Přidejte nalámanou čokoládu a míchejte, dokud se zcela nerozpustí a nevznikne hladká poleva.
- Polevu nechte mírně zchladnout a přelijte jí vychlazený cheesecake nebo jednotlivé porce těsně před podáváním.
Tip
Pro výraznější chuť můžete do náplně přidat jemně nastrouhanou kůru z chemicky neošetřeného citronu nebo limetky.