Tento rychlý tvarohový mazanec nevyžaduje kynutí ani dlouhé čekání, přesto je vláčný, voňavý a krásně sváteční. Tvaroh mu dodá jemnou strukturu, zatímco rozinky a mandle ukryté uvnitř příjemnou sladkost a křupavost.
Ingredience
Těsto
- 500 g polotučného tvarohu v kostce
- 500 g polohrubé mouky
- 150 g krupicového cukru
- 120 g změklého másla
- 2 vejce
- 1 sáček prášku do pečiva
- 1 sáček vanilkového cukru
- nastrouhaná kůra z 1 chemicky neošetřeného citronu
- 1 špetka soli
- 2 lžíce rumu
- 120 g rozinek
- 70 g nasekaných mandlí
Na potření a dokončení
- 1 vejce
- 20 g plátků mandlí
Postup
-
Rozinky propláchněte, vložte do misky a zalijte rumem. Nechte je alespoň 15 minut nasáknout, poté je případně slijte a osušte papírovou utěrkou.
-
Troubu předehřejte na 175 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
-
V míse promíchejte mouku s práškem do pečiva, cukrem, vanilkovým cukrem, citronovou kůrou a solí.
-
Přidejte tvaroh, změklé máslo a dvě vejce. Vypracujte měkké, hutnější těsto. Nemíchejte ho déle, než je nutné, aby mazanec nebyl po upečení zbytečně tuhý.
-
Do těsta rovnoměrně zapracujte namočené rozinky a nasekané mandle. Pokud je těsto velmi lepivé, lehce si pomoučněte ruce; nepřidávejte zbytečně velké množství mouky.
-
Těsto vytvarujte do hladkého bochánku a položte ho na připravený plech. Ostrým nožem na povrchu nařízněte mělký kříž.
-
Mazanec potřete rozšlehaným vejcem a posypte plátky mandlí.
-
Pečte v předehřáté troubě přibližně 45–55 minut. Pokud povrch příliš rychle tmavne, po 30 minutách ho volně zakryjte alobalem.
-
Upečení ověřte špejlí zapíchnutou do středu mazance; po vytažení musí zůstat suchá nebo jen s několika vlhkými drobečky.
-
Hotový mazanec nechte alespoň 20 minut chladnout na plechu, potom ho přesuňte na mřížku a nechte vychladnout úplně. Před podáváním ho můžete lehce pocukrovat.
Tip
Použijte co nejsušší tvaroh v kostce; pokud máte tvaroh ve vaničce, nechte ho předem alespoň 30 minut odkapat v sítu vyloženém plátnem, aby těsto nebylo příliš řídké.