Tvarůžková pomazánka s pivem je výrazná, krémová a skvěle se hodí na čerstvý chléb, topinky i k pivu. Olomoucké tvarůžky doplňuje jemné máslo, cibule, hořčice a malé množství světlého ležáku, který pomazánce dodá charakteristickou chuť.
Ingredience
- 200 g olomouckých tvarůžků
- 80 g změklého másla
- 100 g žervé nebo jiného čerstvého smetanového sýra
- 1 menší žlutá cibule
- 1 stroužek česneku
- 60 ml světlého piva, ideálně ležáku
- 1 lžíce plnotučné hořčice
- ½ lžičky sladké mleté papriky
- ¼ lžičky drceného kmínu
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- sůl podle potřeby
- 2 lžíce nasekané pažitky nebo jarní cibulky na dokončení
- čerstvý chléb nebo topinky k podávání
Postup
-
Tvarůžky nakrájejte na malé kostičky. Cibuli oloupejte a nakrájejte velmi najemno, česnek prolisujte nebo utřete se špetkou soli.
-
Do mísy vložte změklé máslo a žervé. Promíchejte je vidličkou nebo krátce prošlehejte, aby vznikla hladká směs.
-
Přidejte nakrájené tvarůžky, cibuli, česnek, hořčici, sladkou papriku a drcený kmín.
-
Za stálého míchání postupně přilévejte pivo. Přidejte jen tolik, aby byla pomazánka vláčná, ale stále dobře roztíratelná; obvykle postačí celých 60 ml.
-
Pomazánku dochuťte čerstvě mletým pepřem. Se solí počkejte až po promíchání, protože tvarůžky i hořčice bývají samy o sobě dost slané.
-
Mísu zakryjte a pomazánku uložte alespoň na 1 hodinu do chladničky, aby se všechny chutě propojily. Před podáváním ji nechte 10–15 minut povolit při pokojové teplotě.
-
Pomazánku posypte nasekanou pažitkou nebo jarní cibulkou a podávejte s čerstvým chlebem či křupavými topinkami.
Tip
Pro jemnější a lépe roztíratelnou konzistenci nechte máslo i žervé předem změknout při pokojové teplotě a pivo přilévejte postupně; hotovou pomazánku uchovávejte v uzavřené nádobě v chladničce a spotřebujte do 2 dnů.