Vaječná rýže se zeleninou je rychlá, sytá a ideální způsob, jak zužitkovat vychladlou rýži z předchozího dne. Křupavá zelenina, jemná vejce a výrazná sójová omáčka vytvoří večeři hotovou během několika minut.
Ingredience
Základ
- 600 g uvařené, dobře vychlazené rýže
- 4 vejce
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 menší cibule, nakrájená najemno
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžička čerstvě nastrouhaného zázvoru
Zelenina a dochucení
- 1 větší mrkev, nakrájená na malé kostičky
- 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
- 150 g mraženého hrášku
- 4 jarní cibulky, nakrájené na kolečka
- 3 lžíce sójové omáčky
- 1 lžička sezamového oleje
- ½ lžičky mletého černého pepře
- špetka soli podle chuti
Postup
-
Vychlazenou rýži rozdělte rukama nebo vidličkou na jednotlivá zrna. Pokud jsou v ní větší hrudky, předem je rozmělněte.
-
Vejce rozklepněte do misky, lehce je osolte a prošlehejte vidličkou.
-
Ve velké pánvi nebo woku rozehřejte na středně vysokém až vysokém plameni 1 lžíci oleje. Vlijte vejce a za stálého míchání je smažte asi 1–2 minuty, dokud se nesrazí, ale zůstanou měkká. Přesuňte je na talíř.
-
Do stejné pánve přidejte zbývající lžíci oleje. Vsypte cibuli a mrkev a restujte 3 minuty, až začne zelenina měknout.
-
Přidejte papriku, česnek a zázvor a restujte další 1 minutu. Poté vmíchejte mražený hrášek a zahřívejte ho asi 2 minuty.
-
Přidejte rýži a za častého obracení ji restujte 4–5 minut, dokud se prohřeje a místy lehce opeče. Rýži během smažení příliš nemačkejte, aby zůstala sypká.
-
Vraťte do pánve usmažená vejce a vařečkou je rozdělte na menší kousky. Přilijte sójovou omáčku, přidejte černý pepř a vše důkladně promíchejte.
-
Nakonec vmíchejte sezamový olej a většinu jarní cibulky. Ochutnejte a podle potřeby dosolte; sójová omáčka bývá sama o sobě slaná.
-
Rýži rozdělte do misek a podávejte ihned posypanou zbylou jarní cibulkou.
Tip
Použijte pouze rýži, která byla po uvaření rychle zchlazena, uložená v lednici a spotřebovaná nejpozději do 1–2 dnů; rýži ponechanou dlouho při pokojové teplotě raději nepoužívejte.