Velikonoční nádivka s kopřivami je vláčná, voňavá a plná jarních bylinek, které krásně doplňují kousky uzeného masa. Nejlépe chutná teplá jako hlavní chod, ale výborná je i studená nebo jako příloha k pečenému masu.
Ingredience
Nádivka
- 500 g bílého pečiva, nejlépe 1–2 dny starého
- 300 g uzeného masa, například uzené krkovice nebo plece
- 6 vajec
- 300 ml plnotučného mléka
- 120 g mladých kopřiv
- 1 svazek hladkolisté petržele
- ½ svazku pažitky
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička sušené majoránky
- ¼ lžičky strouhaného muškátového oříšku
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- sůl podle chuti
Na vymazání
- 20 g másla
- 2 lžíce strouhanky
Postup
-
Uzené maso vložte do hrnce, zalijte vodou a krátce povařte asi 10 minut, aby změklo a prohřálo se. Poté ho nechte vychladnout a nakrájejte na malé kostičky.
-
Kopřivy důkladně propláchněte. V hrnci přiveďte k varu vodu, kopřivy v ní spařte 1–2 minuty a ihned je zchlaďte ve studené vodě. Dobře je vymačkejte a nasekejte najemno. Tím se odstraní jejich žahavost.
-
Pečivo nakrájejte na kostičky a vložte do velké mísy. Zalijte ho mlékem, promíchejte a nechte 10 minut stát, aby změklo, ale nebylo rozmočené.
-
Troubu předehřejte na 180 °C. Zapékací formu o velikosti přibližně 25 × 35 cm vymažte máslem a vysypte strouhankou.
-
K namočenému pečivu přidejte nakrájené uzené maso, kopřivy, nasekanou petržel a pažitku, prolisovaný česnek, majoránku, muškátový oříšek a pepř.
-
Oddělte žloutky od bílků. Žloutky vmíchejte do směsi a podle slanosti uzeného masa ji opatrně dosolte. Bílky vyšlehejte do pevného sněhu a zlehka je vmíchejte do nádivky, aby zůstala nadýchaná.
-
Směs rovnoměrně rozprostřete do připravené formy a povrch uhlaďte. Pečte v předehřáté troubě 40–45 minut, dokud nádivka neztuhne, nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu nevyjde téměř suchá.
-
Upečenou nádivku nechte 10 minut odpočinout, poté ji nakrájejte na porce a podávejte teplou. Hodí se k ní jarní salát, kyselé okurky nebo čerstvá zelenina.
Tip
Pokud nádivka během pečení příliš rychle tmavne, po 25 minutách ji volně přikryjte alobalem a dopečte; díky tomu se propeče i uprostřed, aniž by se povrch spálil.