Jemný dušený špenát s česnekem a smetanovým základem patří k oblíbeným velikonočním klasikám. Podávaný s vejci natvrdo a vařenými bramborami vytvoří jednoduchý, sytý a krásně jarní sváteční oběd.
Ingredience
Špenát
- 600 g mraženého listového špenátu
- 1 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- 30 g másla
- 1 vrchovatá lžíce hladké mouky
- 250 ml mléka
- 100 ml smetany ke šlehání
- 1 lžička soli
- ¼ lžičky mletého černého pepře
- špetka strouhaného muškátového oříšku
Vejce a podávání
- 4 vejce
- 800 g drobných brambor
- 20 g másla
- 2 lžíce nasekané pažitky
Postup
-
Špenát nechte rozmrazit a důkladně z něj vymačkejte přebytečnou vodu. Pokud jsou listy příliš velké, nahrubo je překrájejte.
-
Brambory omyjte, vložte do osolené vody a vařte přibližně 15–20 minut doměkka. Uvařené slijte a promíchejte s 20 g másla.
-
Vejce vložte do vroucí vody a vařte 9 minut natvrdo. Poté je zchlaďte ve studené vodě, oloupejte a podélně rozkrojte.
-
Cibuli oloupejte, nakrájejte najemno a na másle ji v širším kastrolu při střední teplotě restujte 4–5 minut, až zesklovatí a lehce zezlátne.
-
Přidejte prolisovaný česnek a za stálého míchání ho opékejte asi 30 sekund. Vsypte mouku a připravte světlou jíšku, kterou restujte přibližně 1 minutu.
-
Za stálého šlehání postupně přilévejte mléko, aby vznikla hladká omáčka bez hrudek. Přidejte smetanu, sůl, pepř a muškátový oříšek.
-
Do omáčky vmíchejte špenát, přiveďte ho k mírnému varu a za občasného míchání vařte 8–10 minut. Špenát má být krémový a dostatečně hustý; pokud je příliš řídký, několik minut ho povařte bez pokličky.
-
Ochutnejte a podle potřeby upravte množství soli, pepře nebo česneku. Podávejte horký špenát s máslovými bramborami, půlkami vajec natvrdo a posypaný nasekanou pažitkou.
Tip
Pro výraznější chuť přidejte do hotového špenátu několik kapek citronové šťávy, ale až po odstavení z plotny, aby se smetana nesrazila.