Domácí věnečky se žloutkovým krémem patří mezi nejoblíbenější české dezerty. Nadýchané odpalované těsto v kombinaci s jemným vanilkovým krémem vytvoří dokonalou sladkou tečku ke kávě nebo slavnostní příležitosti. Připravte si je podle osvědčeného postupu a potěšte rodinu i hosty.
Ingredience
Těsto
- 250 ml vody
- špetka soli
- 100 g másla
- 200 g hladké mouky
- 6 ks menších vajec
Krém
- 500 ml mléka
- 5 ks žloutků
- 100 g cukru krupice
- 2 sáčky vanilkového pudinku
- 1 lžička vanilkové esence
- 100 g másla
Postup
- Nejprve připravte krém: Oddělte trochu mléka do hrnku, rozmíchejte v něm pudinkové prášky a žloutky. Zbytek mléka zahřejte v hrnci k varu. Přilijte část horkého mléka do žloutkové směsi, promíchejte a vlijte zpět do hrnce. Za stálého míchání krátce povařte do zhoustnutí. Odstavte, vmíchejte cukr a máslo, zakryjte folií položenou přímo na povrch a nechte vychladit (ideálně přes noc v lednici).
- Připravte těsto: Do kastrolu nalijte vodu, přidejte špetku soli a máslo. Přiveďte k varu. Přisypte prosetou mouku a snižte teplotu. Míchejte, dokud těsto není hladké a nelepí se na stěny (asi 2–3 minuty, až se na dně začne tvořit bílý povlak).
- Těsto přendejte do mísy a nechte mírně zchladnout. Postupně do vlažné hmoty zašlehejte vejce, jedno po druhém, každé dobře zapracujte.
- Přendejte těsto do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a na plech vyložený pečicím papírem tvarujte věnečky.
- Pečte v troubě vyhřáté na 200 °C asi 20–30 minut. Troubu během pečení neotvírejte. U větších věnečků po 20 minutách snižte teplotu na 160 °C a dopékejte ještě 10 minut.
- Po upečení nechte věnečky vychladnout. Poté je rozkrojte a naplňte připraveným žloutkovým krémem.
Tip
Pro extra slavnostní vzhled posypte hotové věnečky moučkovým cukrem nebo je lehce přelijte čokoládovou polevou.