Tento recept na vepřovou panenku s houbami v sýrové omáčce je ideální volbou pro slavnostní oběd i rychlou večeři. Krémová omáčka s gorgonzolou a bílým vínem perfektně doplňuje jemné maso a žampiony. Připravte si tuto lahůdku podle osvědčeného postupu a potěšte celou rodinu.
Ingredience
Maso a houby
- 800 g vepřové panenky
- 350 g nakrájených žampionů
- 4 lžíce sádla nebo oleje na smažení
Sýrová omáčka
- 150 g sýra gorgonzola
- 500 ml smetany na vaření
- 100 ml bílého vína
- 3–4 stroužky česneku
- sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
Marináda
- 1 lžíce indické hořčice
- 1 lžíce mexické nebo francouzské hořčice
- 2 lžičky sušené majoránky
- 0,5 lžičky tymiánu
- 4 stroužky česneku (drcené)
- 4 lžíce oleje
- 1 lžička soli
Postup
- Připravte marinádu: v misce smíchejte obě hořčice, majoránku, tymián, drcený česnek, olej a sůl. Vše dobře promíchejte.
- Vepřovou panenku nakrájejte na silnější plátky a lehce je prsty naklepejte. Potřete je připravenou marinádou a nechte alespoň 30 minut odležet v chladu.
- Na pánvi rozehřejte sádlo nebo olej. Plátky panenky opečte z obou stran dozlatova. Maso vyjměte a odložte stranou.
- Do stejné pánve přidejte nakrájené žampiony a restujte je, dokud se neodpaří většina vody a houby nezískají barvu.
- V jiné pánvi zahřejte smetanu s bílým vínem. Přidejte nasekaný česnek a gorgonzolu. Za stálého míchání nechte sýr zcela rozpustit.
- Přidejte do omáčky osmažené houby a promíchejte.
- Vložte do omáčky opečené plátky panenky a vše společně krátce povařte, dokud omáčka nezhoustne a maso se prohřeje.
- Podle chuti dosolte a dopepřete. Podávejte ihned, ideálně s bramborovou kaší nebo čerstvým pečivem.
Tip
Pokud nemáte gorgonzolu, můžete použít jiný výrazný sýr s modrou plísní, například niva nebo roquefort. Omáčka získá jiný charakter, ale stále bude výborná.